Tento nezvyčajný jablkový koláč spája sladké aj slané chute pre pôsobivý sviatočný dezert.
Cal / Serv: 596 Výťažky: 8 Čas prípravy: 0 hodín 40 minút Celkový čas: 2 hodiny 45 minút Zloženie 2 1/4 c. viacúčelová múka 2 paličky studeného nesoleného masla 2 lyžice. studené nesolené maslo 1/2 c. svetlo hnedý cukor 1 lyžička. soľ 5 lyžíc. studené mlieko 4 stredne veľké jablká Granny Smith 4 stredne veľké jablká Macintosh 2 lyžičky. škorica 1 čajová lyžička. muškátový orech mletý 1/2 lyžičky. strúčiky 2 lyžičky. jemne nasekaný čerstvý rozmarín 3 lyžice. instantná tapioka 1/2 c. Med 1 veľký vaječný hrubý cukor Mimoriadne ostrý čedar (voliteľné) Pokyny- V kuchynskom robote zmiešajte múku, 2 tyčinky masla, 1/4 šálky hnedého cukru a soľ, až kým vločky z masla nie sú asi 1/2 palca. Pridajte mlieko po 1 polievkovej lyžici, kým cesto nezačne tvoriť guľu. Cesto rozdeľte na 2 guličky, mierne sploštite a pevne zabaľte do plastového obalu. Chladte najmenej 1 hodinu alebo až 1 deň.
- V strednej miske skombinujte jablká so zvyškom hnedého cukru, korenia a tapioky. Pridajte med a miešajte, kým sa kombinuje.
- Predhrejte rúru na 400 stupňov Celzia. Na mierne posypanom povrchu rozvaľkajte 1 guľôčku chladeného cesta do 11-palcového kruhu. Vložte do 9-palcovej platne s hlbokými miskami. Orežte hrany cesta a nechajte všade okolo 1 palca presah. Pridajte jablkovú náplň na koláčovú misku a bodku zvyšnými 2 polievkovými lyžicami masla.
- Aby ste dosiahli mrežový kôra: Na mierne posypanom povrchu rozviňte druhú guľôčku cesta na obdĺžnik s rozmermi 1 až 8 palcov, 13 až 5 palcov. Pomocou kolieska na pizzu, ryhovaného cesta alebo noža na rozrezávanie rezu odrežte 10 pásov širokých pol palca. Tkaním prúžkov vytvorte mriežkový vzor.
- Kefa sa umyje cez kôru mriežky. Posypte mriežkou hrubým cukrom. Pečieme koláč na strednom stojane rúry. Položte hárok cookie na spodný stojan, aby zachytil všetky šťavy, ktoré by sa mohli objaviť. Po 30 minútach vyberte koláč z rúry a zakryte okrajom kôry fóliou, aby nedošlo k spáleniu. Pokračujte v pečení, kým džúsy bublajú, ďalších 50 minút. Preneste koláč do drôteného stojana a nechajte ho vychladnúť 45 minút. Podľa potreby podávajte teplé s plátkom čedaru.
