Každý vie, že špargľa a vajcia sú víťazným kombo. Ale bacuľaté kapary, pevné reďkovky a zemité pažítka - plus dotyk perzistentného tepla z korenia Aleppo - vrhnú toto duo do úplne inej gastronomickej galaxie.
Cal / Serv: 155 Výťažky: 4 Čas prípravy: 0 hodín 25 minút Celkový čas: 0 hodín 35 minút Zloženie 2 veľké vajcia 1 lyžica. kapary 2 reďkovky 3 lyžice. extra panenský olivový olej 1 lyžička. extra panenský olivový olej jemná morská soľ Čerstvo mleté čierne korenie 1 1/2 lb. špargľa 2 lyžice. jemne nasekané pažítka 1 štipka papriky Aleppo 1 citrón- Do malej panvice prineste vajcia a dostatok studenej vody, aby ste ich prikryli o 1 palec do varu. Odstráňte z tepla a nechajte stáť zakryté 8 minút.
- Medzitým opláchnite kapary. Potom, v malej miske, namočte kapary v studenej vode po dobu 10 minút a znovu opláchnite. Nakrájajte a odložte stranou.
- V malej miske skombinujte reďkovky, 1 čajovú lyžičku oleja a štedrú štipku soli a čierneho korenia. Hoďte kombinovať a zrušil.
- Vypustite vajcia a ponorte ich do malej misky studenej vody s kockami ľadu na niekoľko minút, potom ošúpajte. Nakrájajte a odložte stranou.
- Prineste panvicu tri štvrtiny so slanou vodou do varu. Pridajte špargľu a varte do chrumkavej ponuky, asi 3 1/2 minúty na stredne vysoké kopije. Vypustite, preneste do veľkej, širokej misky a premiešajte zvyšným olejom a štedrou soľou.
- Špargľu rozdeľte na 4 taniere. Pokvapkajte zvyškom oleja v miske. Špicatá reďkovka, vajcia a kapary, pažítka a korenie Aleppo. Podávame s citrónovými klinmi.
