Takmer vždy vyrobené s bravčovým mäsom a prepracované silnými bylinkovými arómami, najmä feniklom, sa talianske klobásy môžu variť rôznymi spôsobmi. V prípade sendvičov, kde je žiaduce malé zapadnutie do plášťa, vyprážanie prináša to najlepšie. V prípade kombinácií párkov a omáčok koncentruje príchuť pomaly dusená alebo pečená cesta.
Rýchle vyprážanie
Talianske párky sa môžu vyprážať v extra panenskom olivovom oleji asi 12 minút až do hneda, ale proces sa zriedka končí. Na rozdiel od nemeckých klobás, ktoré majú tendenciu spárovať iba horčicu, talianske klobásy vyjadrujú svoj plný charakter v spojení s inými prísadami . Cibuľa a sladká paprika sú osvedčenou kombináciou sendviča. Pretože klobása je iba o niečo viac ako mleté bravčové plece a bylinky, je možné tiež odstrániť obal a mäso rozobrať v panvici, pripravené na varenie s cesnakom v marinarovej omáčke. Prípadne opečte mäso na párky s pol šálky červeného vína. Pre intenzívnejšiu chuť marinujte mäso na párky najprv bylinkami až do 2 hodín v chladničke; usporiadať do placičiek; a opečieme asi 10 minút, prevrátením prevaríme z každej strany.
Letné grilovanie
Talianske párky sú na grilovanie zrelé, ale teplo musí byť nepriame a jemné. Položte ich priamo na uhlie a obal sa roztrhne a praskne, zatiaľ čo vnútro je stále surové. Naopak, umiestnite ich na príliš chladné miesto a puzdro sa zvrásní bez zhnednutia. Namiesto toho varte klobásy v blízkosti dreveného uhlia, ale nie nad ním. Ak varíte s paprikami pre klasický sendvič, umiestnite podnos s paprikami na stojan pod klobásy, ak je to možné, aby sa v podnose zhromaždili všetky tuky a šťavy. Klobásy opekajte na grile po dobu 15 až 20 minút, klobásy zalejte balzamovým octom a medom na konci, aby sa trblietali glazúry. Vnútorná teplota by mala byť 145 stupňov Fahrenheita. Kým ružové mäso môže byť stále bezpečné v bravčovom kotriči alebo v bedrách, nie je to dobré znamenie pre mleté bravčové mäso . Nechajte však klobásy prekročiť teplotu 155 ° F a črevá môžu prasknúť a striekať horúcu tekutinu.
Hot Broil
Varenie nie je vhodné pre mastné, hrubé talianske klobásy a vylúhuje arómy bez toho, aby to malo nejaký hmatateľný prínos. Pečením párkov vo vode alebo víne na pár minút sa však môže pripraviť mäso na drsné teplo brojlera. Ak chcete dosiahnuť silnejšiu chuť, párky naložte na 4-5 minút cibuľou a tmavým pivom, ale pred prenesením do brojlera potiahnite pokožku dosucha. Inak môžu klobásy ísť priamo pod brojler, asi 3 až 5 palcov od tepla. Plášť klobásy najprv prepichnite vidličkou, aby šťavy mohli stekať a variť 10 až 12 minút, občas ich otočte, aby sa zhnedli. Výhodou grilovania pred grilovaním nie je žiadne riziko vzplanutia a spálenia. Keď koža začne praskať a krehká, párky odstráňte, nechajte ich odpočívať a podávajte napríklad s horčicou.
Pečieme pokojne
Pečenie talianskej klobásy vzdáva úctu tomu, že jemné bravčové kusy a čerstvé bylinky z nich robia do obalu skôr ako rozpočtovú kombináciu odrezkov a výplní mnohých odkazov značiek supermarketov. Párky najskôr smažte v panvici po dobu asi 8 minút, aby ste kožu zhnedli, a potom pečte v sušiarni odkrytej pri teplote 40 ° C počas asi 25 minút. Klobásy odpočieme napríklad na lôžku z restovaných húb, cibule a papriky a párky zalepíme sladkou maslovou tekutinou, ktorá sa zhromaždí. Klobásy môžu byť tiež pečené samy, hádzané do oleja a posypané tymiánom a oreganom.
