Bavte sa s omáčkou BBQ, keď sa trháte.
Neexistuje takmer žiadny ľahší spôsob, ako ochutnať domáce trhané mäso ako BBQ omáčka. Zatiaľ čo väčšina ľudí vidí červenú farbu, keď myslia na omáčku BBQ, je tu oveľa viac možností, ako si vybrať z bežných paradajkových omáčok. Omáčky na grilovanie prichádzajú v mnohých príchutiach a niektoré z nich sú vhodnejšie na prácu s určitým mäsom. BBQ omáčku spárujte s trhavým mäsom rovnako, ako pri iných pokrmoch. Pred začatím dehydratácie marinujte plátky mäsa v omáčke BBQ cez noc. Na pridanie arómy použite ďalšiu omáčku BBQ na glazovanie mäsa po vyschnutí.
Hovädzie mäso
Výrazná chuť hovädzích párov s odvážne ochutenými tradičnými omáčkami z červeného grilu. Odchýliť sa od normy však dáva nový život starým tradíciám. Zvážte použitie omáčok, ktoré sú priviazané k bourbonu alebo pivu, pikantné za horúca s chilli papričkami alebo zemiaky a údené príchute.
Hydina
Biele mäso z trhaných hydiny môže byť ľahko premnožené omáčkami BBQ s veľkou príchuťou. V prípade trhanej hydiny používajte omáčky na báze ovocia, horčice a vína. Prípadne si vyberte omáčku so silnou príchuťou, ale zriedite ju trochou vody, ovocnej šťavy alebo vína, aby ste ju odľahčili a pridali nový rozmer arómy.
bravčové
Bravčové mäso má ovocnú chuť. Vyskúšajte BBQ omáčku vyrobenú z broskýň, ananásu alebo manga, aby ste priniesli nádych trópov do svojej nasledujúcej šarže. Mäso, melasa a hnedý cukor sú vynikajúce z bravčového mäsa a mnohé komerčne balené omáčky BBQ sú s nimi sladené.
ryby
Čistá, jemná chuť rybích párov s jemne ochutenými omáčkami BBQ. Vyskúšajte omáčky BBQ ochutené ananásom a papájou. Prípadne si môžete vybrať pikantné omáčky zriedené bielym vínom, Madeirou alebo obohatené sherry vínami alebo ovocnými džúsmi, aby sa teplo znížilo na úroveň, ktorá vydrží, ale nepreplaví ryby.
Hra
S najbohatšími omáčkami BBQ vynikajú výrazné chute zveriny ako zverina a divá hydina. Používajte rovnaké omáčky BBQ na mäso z mäsa ako na hovädzie a bravčové mäso. Nerobte trhané mäso z medveďa. Mäsové mäso môže skrývať parazity, ktoré sa ťažko zabíjajú pri nízkych teplotách potrebných na výrobu trhavých.
Jerky-making equipment
Zariadenia, v ktorých sa má trhať, sú asi také rozmanité ako omáčky, pomocou ktorých ich môžete ochutiť. Trhavé, ktoré milujeme dnes, sa vyvinuli zo starodávnych techník konzervovania mäsa, ktoré sa spoliehali na slnko a vietor, aby vysušili mäso natoľko, že si ho bezpečne uchová až do nasledujúceho zabitia. Stále robíme trhané vonku, často bez toho, aby sme sa sami zabíjali, ale teraz je oveľa jednoduchšie, keď máme udiarne, fajčiari a grily na opekanie, ktoré používajú drevo, drevené uhlie alebo propán, aby sme zachránili trhavú pec len tak teplo, aby sme mäso pomaly vysušili. Kým sušenie je konečný cieľ, veľa trhaných milovníkov sa spolieha na panvicu vody v fajčiari alebo na uzavretom grile, aby sa trhané trhance príliš rýchlo nevysušili. V interiéri použite elektrický dehydratátor alebo rúru zapnutú na najnižšom nastavení, aby ste trhali. Bez ohľadu na to, aké zariadenie sa používa na sušenie mäsa, pravidelné basting s omáčkou BBQ pridáva vrstvy chuti a vytvára štruktúru vonkajšieho povrchu, ktorá určite poteší.
