Kôš korenia na palmovom liste.
Filipínska kuchyňa ponúka živý sortiment bylín a korenín z celého sveta. Mnohé z najpopulárnejších jedál na Filipínach spájajú vlastné tropické ingrediencie s chuťou zo Španielska, Mexika, Číny a Stredného východu. Výsledkom je, že môžete nakupovať na ázijských a mexických trhoch a pomôcť tak zásobiť váš korenie na recepty pre filipínske recepty.
Filipínske korenie
Semeno Annatto je mexické korenie, ktoré zafarbí veľa filipínskych jedál živú červeno-oranžovú farbu bez toho, aby pridalo veľa chuti. Španielska paprika často hrá podobnú úlohu, ale pridáva údenú esenciu. Pikantné chilli papričky, najmä chilli z thajského vtáčieho oka, pridávajú do mnohých jedál pikantnejší kop.
Filipínske byliny
Banánové listy často slúžia ako zábal pre dusené filipínske jedlá. Tieto obrovské listy nie sú určené na konzumáciu, ale všetkým, ktorí v nich uvaria, dodávajú jemnú bylinkovú príchuť. Bobkový list, ktorý je tiež príliš tvrdý na žuvanie, dodáva duseným jedlám drevnatú príchuť. Kuracie adobo, pravdepodobne najslávnejšie filipínske jedlo, obsahuje bobkové listy.
