Čokoláda je jednou z najpopulárnejších chutí na svete a chutí takmer čokoľvek. Mandľová kôra a máčacia čokoláda sa často používajú na obaľovanie iných potravín.
definícia
Namáčacia čokoláda je pravá čokoláda, ktorá sa taví alebo temperuje presným spôsobom. Mandľová kôra, tiež nazývaná cukrovinky alebo letné povlaky, je umelá čokoláda vyrobená z rastlinných tukov namiesto kakaového masla.
výhody
Mandľová kôra sa ľahko topí, je ľahko dostupná a ľahko sa používa. Namáčacia čokoláda je vyrobená z viac prírodných prísad a poskytuje bohatú čokoládovú chuť.
príprava
Mandľová kôra sa môže taviť pri vysokej energii v mikrovlnnej rúre alebo pri nízkej teplote na vrchu kachlí. Pravú čokoládu je potrebné pred namáčaním temperovať. Temperovanie je proces topenia a ochladzovania čokolády na správnu teplotu.
textúra
Cukrovinky vyrobené z mandľovej kôry majú vyššiu teplotu topenia a udržujú svoj tvar v ústach dlhšie, takže voskovitý pocit v ústach cíti. Cukríky vyrobené pomocou máčacej čokolády budú mať hladký pocit v ústach.
použitie
Po príprave mandľovej kôry a máčacej čokolády sa roztavený produkt môže použiť na výrobu cukrovinkových foriem alebo na máčanie cukroviniek, bobúľ, orechov, praclíkov, sušeného ovocia a iných potravín.
