Rozdiel medzi ančovičkami a sardinkami

Sardely a sardinky sú malé, strieborné, mastné ryby a sú dokonca príbuzné. Napriek tomu sú to rôzne ryby a znalci si budú môcť vybrať medzi ostatnými „pravú“ sardínu alebo sardelu.

Čerstvé surové sardinky s plátkom citróna a petržlenom

súvislosť

Ančovičky (Engraulidae) a slede a sardinky (Clupeidae) sú rodiny rýb, ktoré patria do radu Clupeiformes. Väčšina rýb v tomto poradí je striebristá s telieskami v tvare vretena, žijú vo veľkých plytčinách a jedia planktón, ktorý filtrujú z vody pomocou žiabrových rakiet.

Vyprážané ančovičky s avacado

ančovičky

Ančovičky sa vyskytujú v atlantických, indických a tichomorských oceánoch a niektoré druhy vstupujú alebo žijú v sladkých vodách. Majú priesvitné telá so strieborným pruhom dole po bokoch a väčšina druhov má dĺžku menej ako 6 palcov. Severoamerická sardela je Anchoa, ale skutočnou sardelou je stredomorská odroda Engraulis podľa webovej stránky Monkey Dish. Sardely cestujú v hustej škole a miešajú sa s inými malými rybami.

sardinky

„Sardinka“ je rodové meno pre niekoľko rýb, vrátane sleďa, šproty a mladého sardinky. Sardinky sú malé ryby s mäkkými kosťami, ktoré žijú v slanej vode a plávajú vo veľkých školách. Konzervované sardinky zo Spojených štátov a Kanady sú sleďmi atlantickými, zatiaľ čo tie z Nórska sú šproty podľa internetovej stránky Monkey Dish. Predpokladá sa, že názov „sardinky“ pochádza z úlovkov mladých sardel pri pobreží Sardínie v Taliansku, podľa webovej stránky Prakticky jedlé. Podľa znalcov je sardinka skutočnou sardinkou. Všeobecne bude každá „sardinka“ dlhá v priemere 5 až 8 palcov.

Škola sardiniek

obal

Väčšina sardel sa konzervuje alebo vyváža na solenie, údenie, búranie do pasty alebo na destiláciu do rybích omáčok. Konzervované ančovičky sa predávajú ploché alebo valcované a môžu byť veľmi slané. Znížte slanosť namočením ančovičiek v studenej vode po dobu 30 minút, potom poklepaním na sucho, navrhuje webová stránka Monkey Dish. Napriek svojmu názvu majú slané sardely najmenej slanú chuť. Predávajú sa celé s kosťami a môžu sa vyčistiť opláchnutím pod tečúcou vodou a stiahnutím plutiev. Prstom rozdeľte na dve filé a vytiahnite kosť, ktorá priľne k jednému z filé. Ančovičková pasta, vyrobená z búšených ančovičiek, octu, korenia a vody, sa dodáva do skúmavky na pohodlné použitie pri varení. V Spojených štátoch sa sardinky predávajú solené, údené alebo konzervované v oleji, paradajke alebo horčicovej omáčke. V lete sú k dispozícii čerstvé sardinky.

Vidlica sa opiera o ančovičky

použitie

Čerstvé sardely a sardinky sa v Európe konzumujú častejšie. V Európe môžu byť väčšie sardinky pečené v rúre alebo varené na grile celé alebo v filé. Marinované čerstvé ančovičky sú k dispozícii v španielskych, gréckych a talianskych potravinách a reštauráciách. Silná aróma sardely sa používa v šalátových dresingoch Caesar a omáčke Worcestershire podľa webovej stránky Cookthink.

Caesar šalát s ančovičkami

výhody

Ako mastné ryby majú sardinky aj sardely značné zdravotné výhody. Zatiaľ čo biele ryby obsahujú tuk alebo oleje výlučne v pečeni, oleje olejnatých rýb sú distribuované v celom tele a konzumujú sa pri konzumácii. Olejnaté ryby sú bohatými zdrojmi omega-3 a omega-6 mastných kyselín, prospešných tukov, ktoré možno získať iba z potravinových zdrojov. Predpokladá sa, že omega-3 mastné kyseliny znižujú krvný tlak, chránia pred problémami so srdcom a obehom a zmierňujú zápalové ochorenia, okrem iného, ​​podľa helpwithcooking.com.