Podľa súkromného šéfkuchára Jána Pagana mala Elizabeth Taylor veľký zmysel pre humor a bola veľmi štedrá s ľuďmi, ktorí pre ňu pracovali. „Keď som prvýkrát uviedla svoju zdravšiu verziu vyprážaného kurčaťa na ET, “ spomína si na jún, „vysvetlila som, že by som ju podávala v prúžkoch bez tvaru prstov. Spýtala sa ma - celkom kvízovo -„ Koľko prstov mi chceš slúžiť? ? “„ Povedal som jej, že 4 až 5 „prstov“ bude 4-uncová časť (odporúčané podávanie podľa usmernení Pritikin, ktoré som využíval na optimalizáciu iniciatívy na zníženie hmotnosti). Zasmiala sa, keď odpovedala: „Dobre, pokiaľ mi neslúžiš len jeden.“ “
Z liatinového národa Lodge: Veľké americké varenie od pobrežia k pobrežiu / domu Oxmoor © 2014 by The Lodge Company Kúpiť knihu
Čítaj viac + Čítaj menej - Výťažky: 6 Zloženie 1 lb. Kuracie prsia bez kostí, vykostené Kyslá marináda 1 c. Cmar 1 veľký strúčik cesnaku 1 lyžička. cesnakový prášok 1/2 lyžičky. Cajunská korenená soľ tsp. Čerstvo zomleté čierne korenie 1/2 lyžičky. Dash alebo Spike Salt Free Saling Rice Flour Múka Bagr 3/4 c. hnedá ryžová múka 1/4 c. kukuričný škrob 1 polievková lyžica. sladká paprika 1/2 lyžičky. sušený tymián 1/4 lyžičky. čierne korenie 1/2 lyžičky. cesnakový prášok 1/2 lyžičky. cibuľový prášok 1/2 lyžičky. Cajunská korenistá soľ 1/4 c. Trasy hroznového oleja- Kuracie prsia umyte a osušte pomocou papierových utierok. Umiestnite prsia medzi dva listy pergamenu alebo voskového papiera a libru masovou paličkou alebo valčekom do hrúbky 1/4 až 1/3 palca. Nakrájajte kurča na prúžkové prúžky; zrušil.
- V stredne veľkej miske zmiešajte prísady marinády z cmaru a dobre premiešajte. Pridajte kuracie prúžky; zmes dobre obliecť. Prikryte a nechajte chladiť najmenej 1 hodinu alebo cez noc.
- Keď je pripravené na vyprážanie, kombinujte ingrediencie ryžovej múky s bagrom v inej stredne veľkej miske.
- Zahrievajte lejaciu panvicu s liatinovou liatinou 10 až 12 palcov po dobu 1 až 2 minút pri miernom ohni. Pridajte len toľko oleja, aby sa spodná časť pokryla asi 1/4 palca. Keď je olej horúci (skúste hodením štipky múky do horúceho oleja, aby ste zistili, či vytvára bubliny), začnite ďalším krokom.
- Vložte jeden kus kurčaťa do bagru a jemne a rovnomerne ho obaľte; otriaste prebytočné množstvo a vložte ho do horúceho oleja. Pozdĺž okrajov kuracieho mäsa by ste mali vidieť čiaru bublín. Ak tak urobíte, olej má správnu teplotu a ste pripravení smažiť zvyšok kurčaťa.
- Rovnakým spôsobom rýchlo vyťažte zvyšné kuracie prúžky z múky. Pridajte ich do horúceho oleja a medzi jednotlivými pásmi nechajte asi 1/2 palca priestoru; panvicu nepreplávajte (možno ich budete musieť smažiť v dávkach). Vyprážajte, kým spodná časť nie je ľahko zhnednutá a na dotyk ostrá, 4 až 5 minút. Prúžky prevráťte a smažte, až kým druhá strana nie je zlatohnedá, ďalších 4 až 5 minút.
- Preneste kurča na dosku potiahnutú papierovou utierkou. Otestujte prúžky, aby ste sa uistili, že je centrum upečené; mala by byť biela, nie ružová. Ak je mäso stále ružové, varte ho v rúre s teplotou 400 ° F počas 10 minút.
