Cal / Serv: 234 Výťažky: 14 Čas prípravy: 0 hodín 5 minút Čas varenia: 3 hodiny 30 minút Celkový čas: 4 hodiny 5 minút Zloženie 1 lyžica. celé koriandrové semená 2 lyžičky. celé nové korenie 2 bobkové listy 1/4 lyžičky. rasca 1 polievková lyžica. žlté horčičné semienka 2 lyžice. krakovaný čierny korenie 1/2 lyžičky. zázvor 1 lyžička. cesnakový prášok 1/2 lyžičky. soľ 3 1/2 libry celé hovädzie mäso z konzerv
- Naplňte veľký zásobník naplnený parným košom vodou asi 1 palec pod úrovňou parného koša. Priveďte do varu a znížte teplotu na stredné. Semená koriandra, nové korenie, bobkové listy, rasca a horčičné semená nahrubo rozdrvte pomocou elektrického mlynčeka na korenie alebo malty a tĺčika a zmiešajte s popraskaným čiernym korením, zázvorom, cesnakovým práškom a soľou. Zatlačte na celý povrch hovädzieho mäsa. Vložte hovädzie mäso do parného koša, prikryte ho a naparujte na stredne nízku teplotu, až kým nebude vidlička citrónová - 3 1/2 až 4 hodiny. Podľa potreby opatrne pridajte vodu, aby sa udržala hladina. Presuňte pastrami z hrnca na doštičku. Nechajte mäso odpočívať 30 minút a potom nakrájajte na plátky. Podávajte v sendvičoch alebo samostatne so zeleninou.
