Kuracie mäso udržiava niekoľko faktorov.
Kuracie mäso je chudé mäso bohaté na bielkoviny a bežné v receptoch na varenie rôznych kultúr. Pri správnom uvarení je kuracie mäso jemné, svieže a šťavnaté. Ak však kurča správne nepripravujete, jeho mäso bude suché a tvrdé. Suché kurča sa môžete vyhnúť prípravou mäsa pred varením, sledovaním času varenia a úpravou spôsobu varenia. Pochopenie toho, čo udržuje mäso vlhké, vám zabráni vyschnúť kurča pre akékoľvek jedlo, ktoré pripravíte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 galón studenej vody
- 1 šálka soli
- 1/2 šálky bieleho cukru
- nôž
- Alobal
Namočte kura do soľného roztoku po dobu 30 minút na kilogram. pred varením. Soľný roztok mení bielkoviny v mäse a spôsobuje ich premenu na gélovitú textúru. To zachytáva vlhkosť v mäse. Môžete pripraviť jednoduchú hydinovú soľanku s 1 galónovou studenou vodou, 1 šálkou soli a 1/2 šálky bieleho cukru.
Kura neprepúšťajte. Zatiaľ čo rôzne druhy kurčiat si vyžadujú rôzne časy varenia, mali by ste ich spravidla variť, až kým nedôjde k vyčereniu štiav. Varenie za tento bod začne mäso vysušovať. Keď sa kurča blíži odporúčanej dobe pečenia, nakrájajte jeho povrch ostrým nožom. Jeho šťavy vytekajú z plátku na jeho povrchu.
Kura zakryte, kým pečie. Pokiaľ nevaríte kurča, malo by byť varené zakryté. Ak vyprážate kurča, pokrájajte pokrm na väčšinu času vyprážania. Ak pečíte v rúre, pekáč zapečte hliníkovou fóliou a kurča zabalte do fólie na grilovanie alebo grilovanie. To udržuje kuracie šťavy v blízkosti mäsa a zabraňuje ich odparovaniu.
Tipy a varovania
- Ak je to možné, vždy vyberte kurča s kosťou a kožou. Vykostené kurča s neporušenou pokožkou produkuje najsladšie mäso.
