Hovoria, že na výrobu chleba sledujete cesto, nie recept. Aby ste si boli istí, každá šarža cesta, ktorú pekár robí, sa správa inak - napríklad kvasinky reagujú na teplotu a vlhkosť v kuchyni. Celý proces pečenia chleba je tak trochu zastrašujúci. Nikdy som sa nepokúsil o výtvarné umenie výroby chleba, väčšinou preto, lebo som predpokladal, že človek potrebuje chlieb. Nie je to tak. Tieto dva bochníky chleba s 10 zrnami, zobrazené na informačnom kanáli Instagram od Jami Boys, autora chaty An Oregon, je možné vyrobiť z niekoľkých jednoduchých surovín a bez chlebového stroja. Čítajte ďalej a zistite ako.
Zobraziť tento príspevok na InstagrameMmm ... vôňa tohto 10 obilného chleba je nebeská. @bobsredmill @beerawhoney #recipecoming #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo
Príspevok zdieľaný Jami Boys | Chalupa Oregon (@anoregoncottage) 26. februára 2015 o 7:20 hod. PST
10-obilný chlieb
Vytvára štyri jednolibrové bochníky
(prispôsobené z novín Mother Earth News )
Čo budete potrebovať
2 šálky 10-zrnnej horúcej cereálie, nevarené
3 šálky bielej celozrnnej múky
2 šálky nebielenej viacúčelovej múky
1 polievková lyžica (2 balenia) granulované kvasinky
1 polievková lyžica kóšerovej soli (alebo podľa chuti)
¼ šálka vitálneho pšeničného lepku
3 cup šálky vlažnej vody
1 až 2 polievkové lyžice sezamových semienok na začiatok
Smery
1. Cereálie, múku, droždie, soľ a vitálny pšeničný lepok zošľahajte v 5-kvartlovej mise.
2. Pridajte vodu a premiešajte bez miesenia pomocou lyžice, kuchynského robota (s nástavcom na cesto) alebo mixéra so stojanom (s lopatkovým nástavcom).
3. Prikryte cesto a nechajte ho stáť pri izbovej teplote, až kým povstane a nezmizne, približne 2 hodiny. Cesto sa dá použiť okamžite, ale v skutočnosti je ľahšie manipulovať, ak je chladno. Chladte v uzavretom (nie vzduchotesnom) obale po dobu niekoľkých hodín alebo cez noc.
4. Keď ste pripravení piecť, oprášte povrch chladeného cesta múkou a odrežte kúsok 1 libry (veľkosť grapefruitu). Prach s viac múky a rýchlo tvar do gule. 5. Pretiahnite loptu do oválu. Nechajte bochník odpočívať 90 minút (40 minút, ak používate čerstvé, neregulované cesto), voľne obalené plastovým obalom. Prenášajte bochníky na namazané bochníky.6. Predhrejte rúru na 450 ° F. Pomocou kief na pečenie natrite vrchnú kôru vodou. Posypeme sezamovými semienkami. Nalejte šálku horúcej vody do zásobníka brojlerov a panvice na bochníky položte na stredný stojan, zatvorte dvierka rúry a pečte 30 minút, kým sa nezachytia a nezafixujú. 7. Pred krájaním nechajte bochníky úplne vychladnúť.
Povedzte nám: Aký je váš obľúbený chlieb na pečenie?
-----
Plus:
Pozrite si ďalšie z našich užitočných nápadov na projekt »
4 najlepšie rýchle recepty chleba na zasnežené dni »
12 šialených úžasných vecí, ktoré sa dajú robiť s čokoládovými lupienkami »
15 úžasných škoricových receptov, ktoré potrebujete okamžite »
15 úžasných receptov na preclíky »
