Blanching hrozno uľahčuje odstránenie ich kože.
Ak chcete hrozno používať v domácich konzervách alebo v konzervárenských receptúrach a potrebujete odstrániť kožu, musíte ich najprv vylisovať. Blanching znamená, že sa ovocie alebo zelenina nakvapká krátko do vriacej horúcej vody a odstránia sa. Teplo z vody spôsobuje popraskanie a uvoľnenie pokožky produktu, čo uľahčuje odlupovanie. Aby ste mohli hrozno úspešne odrezať, musíte ho ihneď po varení nechať spadnúť do studenej vody. Tento proces zabraňuje prílišnému vareniu hrozna a pomáha im udržať si chuť a výživné látky.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4-kvartový hrniec
- Drážková lyžica
- Veľká miska
- ľad
- Papierová utierka
- Cookie list
Z hrozna odstráňte všetky stonky. Vložte ich do veľkej misky na sitká alebo na cedník a dôkladne ich umyte.
Naplňte veľkú misku do polovice ľadom. Naplňte ju studenou vodou a odložte nabok. Hrozno hodíte do ľadovej vody ihneď po varení. Ak tak neurobíte, vnútorná teplota uvareného hrozna spôsobí, že budú vo vnútri pokračovať vo varení. To môže zničiť ich konzistenciu a chuť a tiež im môže zabrániť zachovať si svoje živiny.
Pridajte 4 litre vody do 4-kvartového hrnca. Zohrievajte vodu na miernom ohni, až kým nezačne vrieť.
Do vriacej vody pomaly pridajte hrsť hrozna. Nepridávajte príliš veľa, pretože to môže znížiť teplotu vody a zabrániť jej varu, čo môže spôsobiť, že hrozno stúpa a stráca chuť.
Nechajte hrozno uvariť asi 30 sekúnd, alebo kým nezačnú praskať slupky. Na odoberanie hrozna z vriacej vody použite štrbinovú lyžicu a vložte ju priamo do ľadovo studenej vody, ktorú ste vopred pripravili. Nechajte hrozno vo vode niekoľko minút. Vyberte ich štrbinovou lyžičkou a položte ich na plechovku cookie lemovanú papierovou utierkou.
