Pri grilovaní alebo opekaní často obracajte maslové steaky.
Butterflying je najrýchlejší spôsob, ako získať hustú šťavnatú dosku hovädzieho mäsa z grilu na stôl. Motýľ alebo krájanie mäsa vodorovne tak, aby sa otváralo ako kniha, je niekedy jediným spôsobom, ako môžete získať steak s hrúbkou 1 1/2 palca alebo hrubší na rovnomerné varenie na grile. Ale tiež vám umožňuje vyprážať steaky normálne príliš hrubé na varnú dosku a pridať do steakov náplne, potom sa nakláňajte a zviažte do valcov na prípravu veterník. Pri príprave maslového steak môžete skrátiť čas varenia na polovicu, ale varte pri rovnakej teplote, akú by ste normálne mali.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Doska na krájanie
- Kuchynský nôž, 8 palcov alebo dlhšie
Opláchnite steak na obidve strany papierovou utierkou. Umiestnite steak na dosku na dosku tak, aby jej najhrubšia strana smerovala k vám.
Položte dlane svojej nôžovej ruky na steak. Nôž čepele umiestnite vodorovne oproti boku steaku.
Krátkymi rezmi rozrežte stred steak. Pokračujte v krájaní stredom steaku, kým ho nebudete môcť otvoriť ako knihu. Nechajte obe polovice steaku spojené najmenej 1/4 palca mäsa.
Steak ochutnajte na oboch stranách a podľa potreby varte.
Tipy a varovania
- Do interiéru maslového steak môžete pridať náplň, ako napríklad huňovú baklažán alebo restovanú cibuľu a špenát. Pridajte náplň, stáčajte maslový steak do valca a zaistite ho krížom s kúskami kuchynského povrazu.
