Hovädzia sviečková sa tiež nazýva celá filé. Môže sa nakrájať na medailón, ktorý má trojuholníkový tvar a vychádza zo stredu sviečkovice. Čím je silnejšia a ťažšia sviečková, tým dlhšie trvá, kým centrum dosiahne vhodnú teplotu. Sviečková sviečka s hmotnosťou 10 lb sa zvyčajne musí variť dve alebo viac hodín v závislosti od toho, ako uprednostňujete steak pred varením. Existuje celá rada spôsobov, ako môžete uvariť celú sviečkovicu, ale sú potrebné určité základné kroky bez ohľadu na to, aký recept ste sa rozhodli používať.
Veci, ktoré budete potrebovať
- korenie
- Digitálny teplomer
Pred pražením zapečte sviečkovicu. Pretože už ide o jemnú porciu mäsa, môžete použiť iba soľ a korenie. Môžete použiť ďalšie ochucovadlá podľa vášho výberu.
Predhrejte rúru na teplotu najmenej 500 stupňov Fahrenheita. Svätenú sviečku varíme, kým nedosiahne vnútornú teplotu pre požadovanú úroveň darcovstva. V zriedkavých prípadoch by teplota mala byť medzi 120 a 125 ° Fahrenheita. Stredne zriedkavé by mali byť 130 - 140 stupňov Fahrenheita, stredné hodnoty sú 150 - 160 stupňov Fahrenheita, stredne dobré hodnoty sú 150 až 160 a dobre urobené je niečo nad 160 stupňov Fahrenheita.
Pečené mäso zakryte fóliou a pred podávaním nechajte stáť 20 minút. Ak chcete slúžiť, jednoducho nakrájajte zrno na plátky s rozmermi 1/2 palca.
Tipy a varovania
- Ak vaša rúra dostatočne nezhnedne, môžete ju vložiť do brojlera na posledných 10 minút.
