Za slnečného popoludnia stojace pri grile v mračiacom sa vzduchu je voňavý dym jemnou a príjemnou vecou, ale dážď a chlad môžu pre vašu potešenie spôsobiť vážnu klapku. Ak máte chuť na steaky a počasie nie je vhodné na grilovanie, obráťte sa na rúru. Jemné steaky na grilovanie sú rovnako dobré, keď sú opekané alebo opekané a každá z týchto techník vedie k zubatému výsledku porovnateľnému s grilovaním. Vaša rúra môže tiež pomaly variť tvrdé, žuvacie steaky na bohatú mäsovú citlivosť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Soľ a korenie alebo iné korenie
- Teplomer na mäso alebo teplomer na okamžité čítanie
- Podnos na brojlery
- Pečená panvica
- olej
- Panvica na pečenie s ťažkým dnom alebo holandská rúra
- Cibuľa, cesnak a ostatné aromatické látky
- Voda, vývar, paradajková omáčka, pripravená omáčka alebo iná tekutina
- Drážková lyžica
Grilovaný steak
Krok 1
Do rúry umiestnite stojany, aby ste mohli umiestniť brojlerovú misku blízko vrchu rúry, približne 3 palce od brojlerového prvku. Vyberte podnos z rúry, zatvorte dvierka a zapnite brojler, aby sa predhrial najmenej 10 minút.
Krok 2
Vyberte steaky z chladničky a opláchnite ich. Ak majú steaky okolo okrajov kôru tuku, upravte väčšinu z nich tak, aby sa minimalizovalo striekanie a dym. Ochutnajte steaky podľa vlastného uváženia a vložte ich do zásobníka pre brojlerov.
Krok 3
Zasuňte podnos na brojlery do rúry tak, že steaky umiestnite priamo pod prvok na brojle. Zatvorte dvierka rúry - pokiaľ nie je v návode na použitie kachlí určené, aby ste ich počas pečenia nechali čiastočne otvorené - a poznamenajte si čas.
Krok 4
Bifte s hustou palcom na 13 až 20 minút v závislosti od rezu, kým nedosiahnu požadovaný stupeň donácie. Otočte ich raz, uprostred doby varenia, aby na oboch stranách zhnedli a rovnomerne zapálili. Pri grilovaní sa vytvára značné množstvo dymu, takže v prípade potreby ponechajte vetrací ventilátor odsávača pár otvorené a otvárajte okná.
Krok 5
Vypnite brojler a vyberte steaky z rúry, keď teplomer na mäso ukáže, že dosiahli požadovanú teplotu. Napríklad stredne zriedkavý steak zaznamená vnútornú teplotu 130 až 140 stupňov Fahrenheita. Veľké steaky sa budú variť niekoľko minút po ich vybratí z rúry.
Pečený steak
Krok 1
Predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita. Počas zahrievania vyberte steaky z chladničky. Opláchnite ich suchými papierovými uterákmi a podľa potreby osolte.
Krok 2
Zohrejte ťažkú panvicu odolnú voči rúre na stredne vysoké teplo. Keď vidíte horúce svetlá nad panvicou a zachytíte slabý zápach horúceho kovu, pridajte polievkovú lyžicu hroznového oleja, repky olejnej alebo iného vysokoteplotného oleja a steaky opatrne vložte do panvice.
Čítajú iní ľudia
Ako rúra na grile
Ako variť steak Delmonico Steak
Ako rúra na grile
Ako variť steak Delmonico SteakKrok 3
Steaky dobre opečte na každej strane, celkovo asi dve minúty na každú stranu, aby ste replikovali bohaté, slané chuťové zlúčeniny, ktoré by ste získali grilovaním.
Krok 4
Zasuňte panvicu do rúry, kde dokončí varenie pri menej intenzívnom rozptýlenom teple. Spravte steaky s hrúbkou palca zriedkavé alebo stredne zriedkavé spravidla za 8 až 10 minút, v závislosti od toho, ako agresívne ste ich vypili.
Krok 5
Vyberte steaky z rúry, keď teplomer na mäso alebo teplomer na čítanie ukazuje, že ste dosiahli želanú mieru vierohodnosti. Pred podávaním nechajte steaky tri až päť minút na tanieri alebo doštičke.
Pečené steaky
Krok 1
Vyberte svoje steaky z chladničky a osušte ich čistými papierovými uterákmi, aby ste ich povrch osušili, a odstráňte všetky zvyšky kosti, ktoré by mohli zostať z pílky na mäso. Ak sú veľmi veľké - ako sú niekedy steaky na steaky - nakrájajte ich na jednotlivé porcie.
Krok 2
Na varnú dosku zahrievajte peknú pekáč s pekným dnom alebo holandskú rúru na stredne vysoké teplo. Pracujte vždy po jednom alebo dvoch kusoch a opečte steaky na oboch stranách. Tento krok je voliteľný, ale prináša steakovo bohatú chuť hovädzieho mäsa do popredia.
Krok 3
Voľne kopajte steaky na panvici. Pridajte cibuľu, cesnak a ďalšie aromatické látky, ktoré sa vám páčia, a steaky veľkoryso ochutte soľou a korením. Nalejte dostatok vody, vývar, paradajková omáčka, pripravenú omáčku alebo inú tekutinu na zakrytie steakov.
Krok 4
Pečenú panvicu alebo holandskú rúru prikryte vekom a vložte do rúry predhriatej na 300 ° F alebo 325 ° F. Steaky pomaly varte dve až štyri hodiny, v závislosti od rezu a ich hrúbky, až kým sa topia.,
Krok 5
Vyberte steaky z panvice štrbinovou lyžicou a preneste ich na servírovací tanier. Odstráňte všetok tuk z povrchu kuchynskej tekutiny a zahusťujte ho - ak je to potrebné - na omáčku z hovädzieho mäsa.
