Pečené paradajky
Ako na oheň pečené paradajky. Oheň pečené paradajky dodávajú chilli, salsám a dokonca aj cestovinám omáčky lahodnú, údenú príchuť. Konzervované paradajky si môžete kúpiť v obchode, paradajky je však možné ľahko opaľovať na plynovom alebo uhlíkovom grile. Nebojte sa, dlho nebudete otrokovať ohňom - paradajky sa rýchlo varia a dobre zamrznú, čo znamená, že si ich príchuť môžete vychutnať už dlho v zime. Tu sú tipy na pečenie paradajok.
Rímske paradajky (tiež nazývané paradajky z pasty alebo omáčky) fungujú najlepšie na pečenie ohňa. Tieto paradajky majú hustú, mäsitú dužinu a málo semien a dobre sa drží na grile. Neobťažujte sa o pečenie hovädzieho mäsa, plátky alebo cherry paradajok - keď sú grilované, sú zatvrdnuté a vodnaté.
Paradajky nakrájajte na polovicu pozdĺžne (od stonky po špičku) a orežte boky olivovým olejom. Paradajky nakrájajte stranou nadol na stredný plameň na plynový gril. Ak používate gril na drevené uhlie, umiestnite paradajky do stredu grilu na stredne horúce brikety (asi 5 sekúnd by ste mali byť schopní držať ruku pár centimetrov nad grilom a brikety by mali byť úplne zakryté). popol).
Ak sa v rajčiakoch objavia tmavé znaky char (asi 5 až 8 minút v závislosti od veľkosti paradajok a teploty grilu), pomocou klieští ich prevráťte. Pokračujte vo varení, kým koža nezačne stmavnúť. Potom paradajky vyberte z grilu, vložte ich do misy, prikryte ich plastovým obalom a odložte.
Keď sú paradajky dostatočne chladné na to, aby sa s nimi manipulovalo, odlupujte zčernalé kože a nakrájajte na kocky mäso. Rád nakrájam paradajky na doštičku na rezanie mäsa - špeciálnu dosku na krájanie s kanálom okolo okraja, ktorý zachytáva šťavy.
Nakrájané paradajky nakrájané na oheň okamžite použite vo svojom obľúbenom recepte alebo ich zmrazte pre neskoršie použitie. Ak chcete zmraziť, zabalte paradajky a ich šťavy do mraziacich vreciek veľkých rozmerov. Naplňte každú tašku s presnosťou na ½ palca od vrcholu. Utesnite vrecko a nezabudnite vytlačiť z vaku čo najviac vzduchu. Ukladanie vriec ľahšie uložte tak, že ich najprv položíte na policu s mrazničkou. Akonáhle sú zmrazené pevné látky, môžete ich ľahko stohovať.
