Dva veľké koláče z lososa
Plechovka z lososa alebo kúsok zvyšku uvareného lososa vytvára jemné občerstvenie alebo sendvičovú náplň s malou ďalšou prípravou. Ak máte k dispozícii trochu viac času a energie - a chcete pre rodinu ekonomický obed - môžete z tej istej časti lososa urobiť lososové koláče. Po vyrobení môžu byť koláče varené a servírované okamžite alebo zmrazené pre neskoršiu spotrebu.
Pattycake, Pattycake Fisher Man
To, ako si vyrábate koláče z lososa, je do veľkej miery vecou osobnej preferencie, ale väčšina receptov sa podobá. Vaša hlavná ingrediencia je samozrejme losos, či už v konzervách, údený, zostávajúci alebo - ak ho máte po ruke - svedomito čerstvý a nevarený. Varený alebo konzervovaný losos by sa mal hrubo rozprášiť a čerstvý losos jemne nakrájaný na kúsky alebo nakrájaný na plátky. Pridáte škrobové spojivo, ako sú strúhanka alebo zemiaková kaša, vajce, ktoré drží všetko pohromade, a rôzne príchute, ako je mletá cibuľa, čerstvé bylinky, nasekané kapary alebo zmesi korenia. Nakoniec zmes vytvarujte do karamelov a natierajte karobu do strúhanky.
Studená a surová
Vo väčšine prípadov je zmrazenie tepelne neupravených lososových koláčov najlepšou voľbou. Keď ich neskôr uvaríte, budú chutiť rovnako dobre ako ich náprotivky z čerstvo vyrobených. Namiesto toho, aby ste buchtičky obaľovali, položte ich na jeden alebo viac plechov na pečenie s pergamenom a voľne ich prikryte plastovou fóliou. Zmrazte placky v jednej vrstve a potom vyberte listy z mrazničky. Koláče zabaľte jednotlivo do plastového obalu a potom ich skombinujte do mraziaceho vrecka alebo nádoby, aby ste pri danom jedle mohli vybrať iba toľko kusov, koľko potrebujete. Prípadne naložte karbanátky do ich nádoby alebo vrecka so štvorcami voskového papiera alebo pergamenu medzi nimi.
Toasty a Golden
Plne pripravené koláče z rýb nevydrží tak dlho v mrazničke bez toho, aby si vyvinuli funky „mrazničku“, ale niekedy sú vhodné, pretože ich možno rýchlo znovu zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre na opekanie v dňoch, keď sa necítite ako vyprážanie, Mini-lososové koláče sú obzvlášť dobré ako rýchly predjedlo, aby vám kúpili nejaký čas na prípravu jedla. Koláče jednoducho dokončite podľa svojho obľúbeného receptu a potom ich položte na drôtený stojan, aby vychladli. Akonáhle dosiahnu izbovú teplotu, zmrazte ich v jednej vrstve na plech a zabalte ich do mraziacich vreciek alebo nádob.
Rozmrazovanie, ohrievanie a bezpečnosť potravín
Losos je rovnako ako všetky ostatné ryby rýchlo podliehajúci skaze, takže s ním budete musieť zaobchádzať opatrne. Po vytvorení placiek ich okamžite zmrazte alebo zmrazte. Ak ste si pripravili čerstvý losos, pred a potom dôkladne si umyte ruky, riad a pracovné povrchy, aby ste znížili riziko krížovej kontaminácie. Rozmrazujte svoje lososové koláče cez noc v chladničke alebo ich lepšie varte priamo zo zmrazených potravín, čo minimalizuje možnosti baktérií prekvitať v prostredí živín bohatých na živiny. Môžete ich rozmraziť v mikrovlnnej rúre v štipke, ale mali by sa ihneď uvariť. Koláče z lososa vždy zohrejte na minimálnu vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita.
