Pokiaľ ide o zeleninu, špargľa je pravdepodobne jedným z najjednoduchších na prípravu. To môže byť dusená alebo dusená v žiadnom momente pre zdravé prílohu, ktorá je perfektným sprievodom pre mnoho večere. Môžete ju dokonca napariť v mikrovlnnej rúre! Ak je však počasie pekné, grilovanie je fantastická možnosť. Dodáva ľahkú krehkosť, jemnú char a chúlostivú príchuť, ktorú pri iných spôsoboch varenia nedosiahnete.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Zelený, fialový alebo biely špargľa, pokiaľ možno hustá
- Olej na grilovanie (olivový olej je dobrá voľba)
- Košer soľ a mleté čierne korenie
- Kuchársky nôž
- Doska na krájanie
- Žiaruvzdorné kliešte na grilovanie
- Voliteľné: čerstvá lisovaná citrónová šťava alebo balzamový ocot
Krok 1: Zhromaždite prísady a nástroje
Predhrievajte plynový gril na vysokej teplote 10 až 15 minút.
Na grile bude pracovať akýkoľvek druh špargle, ale hrubšie odrody (ktoré sú k dispozícii vo všetkých farbách) s menšou pravdepodobnosťou prepadnú cez mriežky alebo uhlie, ak zostanú bez dozoru. S nimi sa ľahšie pracuje a poskytujú príjemnú rovnováhu medzi krehkou vonkajšou pokožkou a mäkkým interiérom.
Tip
Po uvarení špargle zafarbí na zeleno!
Krok 2: Orezajte tvrdé konce
Odrezajte približne 1 až 2 palce od koreňového konca špargle, pretože táto strana môže byť trochu vláknitá.
Krok 3: Potiahnite olivovým olejom, soľou a korením
Špargľu natierajte voľne, aby sa zabránilo prilepeniu na rošty.
Krok 4: Gril a podávajte
Špargľu položte na rošt a zatvorte veko. Pomocou klieští otáčajte každé 2 až 3 minúty rovnomerne. Ak je to možné, vyhnite sa nadmernému spaľovaniu kože. Celková doba varenia sa bude líšiť v závislosti od hrúbky špargle, ale bude trvať približne 7 až 10 minút. Pred odstránením je dobré jeden vyskúšať na svedomitosť.
Môžu byť servírované tak, ako sú, ale sú tiež nádherné s rozmarínom čerstvej citrónovej šťavy alebo mrholením balzamového octu.
