Čím dlhšie necháte kvíz vychladnúť pred krájaním, tým budú plátky čistejšie.
Quiches, pikantné pudingové pečivo pečené v maslovom pečive, je možné podávať buď teplú alebo izbovú teplotu. Ak ich necháte dobre vychladnúť, pomôže vám to, že vaše kvízy sa ľahko a čisto krájajú, čo vytvára krásnu prezentáciu. Správne chladenie začína vedieť, kedy vytiahnite quiche z rúry.
Vytiahnutie Quiche z rúry
Doby pečenia vo vašich obľúbených receptoch sú iba približné hodnoty. Množstvo faktorov, od varnej dosky po varenie, až po výšku, v ktorej žijete, môže ovplyvniť množstvo času, ktoré trvá, kým sa vaša kuchárka uvarí. Quiche musí dosiahnuť minimálnu vnútornú teplotu 160 stupňov Fahrenheita, aby zabil všetky mikroorganizmy, ktoré môžu spôsobiť ochorenie prenášané potravinami. Kvôli javu známemu ako prenosné varenie bude vaša kuchárka stále variť a vnútorná teplota bude naďalej stúpať najmenej o 5 stupňov, dokonca aj po jej vytiahnutí z rúry. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, vytiahnite quiche z rúry, keď dosiahne teplotu 155 stupňov Fahrenheita, merané teplomerom potravín. Tým sa zabezpečí, že vaša quiche bude bezpečné jesť a zároveň sa zabráni jej vysušeniu a zrnitosti.
Pohode na drôtenom stojane
Akonáhle vyberiete quiche z rúry, nedávajte ho iba na plech na pečenie na vrchu kachlí. Namiesto toho ho položte na drôtený stojan umiestnený na pulte od kachlí. Tým sa skráti doba, počas ktorej sa cuketa ďalej varí, a vďaka vzduchu cirkulujúcemu po všetkých stranách pekáča sa urýchli proces chladenia.
Pred podávaním vychladnite
Ak chcete, aby bola vaša svieža teplá, nechajte ju pred krájaním nechať vychladnúť najmenej 10 až 20 minút. Čím dlhšie necháte quiche vychladnúť, tým viac sa naplní vaša náplň a tým čistejšie budú vaše plátky. Ak chcete slúžiť quiche pri izbovej teplote, nechajte ho aspoň hodinu vychladnúť. Ak je váš koláč stále príliš teplý, môžete ho na pár minút vložiť do chladničky.
Pred chladením vychladnite
Niektorí ľudia veria, že by ste mali chladničku úplne ochladiť pred chladením; podľa odborníkov z Foodsafety.gov je to však nebezpečný postup. Nenechávajte kvíz na pulte dlhšie ako dve hodiny, alebo riskujete, že spolu s kvízom obslúžite niektoré mikroorganizmy, ktoré spôsobujú choroby z potravín. Potom, čo necháte quiche vychladnúť asi hodinu, zabaľte ho do plastového obalu a nechajte ho chladiť v chladničke.
