Tvrdé chuck steaky sú jemné s dusením.
Chuck steak je tvrdý, ale svieži rez hovädzieho mäsa z ramena kravy. Pred upečením je možné stehno upchať, aby sa mäso zjemnilo, ale to si vyžaduje čas. Ak na poslednú chvíľu robíte steak z upínadla, potrebujete techniku na varenie a krájanie mäsa v rovnakom čase. Pečenie je zvyčajne najrýchlejší spôsob, ako pripraviť tvrdý kúsok mäsa, keď nemáte dostatok času.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Forma na pečenie
- Korenie podľa chuti
- Worcestershire omáčka alebo červené stolové víno
- Panvica alebo panvica s vekom
- 2 lyžice. olivový olej
- cibuľa
- Papriky papriky
- Konzervované paradajky
Vložte pekný steak do pekáča a ochutnajte obe strany mäsa. Nalejte na steak šálku omáčky Worcestershire alebo červené stolové víno a nechajte ich sedieť.
Zahrejte dve lyžice. oleja v panvici na horáku nastavenom na stredne vysoké teplo. Olej by mal byť horúci približne za tri minúty.
Opatrne vložte stehno do panvice, aby ste zabránili postriekaniu olejom, a mäso na oboch stranách opaľujte tri minúty alebo do hneda.
Nalejte červené víno alebo omáčku Worcestershire do panvice, aby pokrývala steak z upínadla. Keď tekutina začne vrieť, znížte teplotu a povarte, zakryte, až kým steak nebude krehký. Doba dusenia závisí od hrúbky steaku.
Tipy a varovania
- Počas dusenia pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a konzervované paradajky, pridajte príchuť a pomôžte mäse. Prírodné kyseliny v zelenine pomáhajú zmäkčiť hovädzie mäso.
