Začať dokončiť: 10 minút Porcie: 2 až 3 Obtiažnosť: Začiatočník
Ako prílohu, hlavné jedlo alebo o polnočné občerstvenie ryža vyprážaná ryža vždy vyhovuje. Použite predvarenú ryžu a kombináciu olejov a aromatických látok na vytvorenie pokrmu, ktorý sa rýchlo pripravuje a má komplexnú chuť.
Obloha vyprážaná ryža s koriandrom.
prísady
- 2 strúčiky cesnaku
- 1-palcový kus čerstvého zázvoru
- 2 škvrny
- 1 lyžica arašidového oleja
- 2 šálky varenej ryže s dlhými zrnami, studenej alebo mrazenej
- 2 vajcia
- 1 lyžica sezamového oleja
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica ryžového octu
Smery
Jemne rozotrite strúčiky cesnaku. Na odstránenie šupky zo zázvoru použite zeleninový šúpač alebo nožový nôž. Mleté zázvory alebo nastrúhajte pomocou najkrajšej strany strúhadla na škatuľky. Nakrájajte škorce a odložte nabok.
Olej zahrievajte vo wok alebo nelepivej panvici na stredne vysoké teplo.
Pridajte cesnak a zázvor do horúceho oleja. Varte asi 30 sekúnd, kým tieto arómy nebudete cítiť, ale nie tak dlho, aby začali zhnednúť.
Nalejte studenú ryžu. Použite drevenú lyžicu, aby ste ryžu vytlačili, kým nebude v rovnomernej vrstve.
Kým ryža varí 1 alebo 2 minúty, rozlúsknite vajcia do misky. S metličkou alebo vidličkou premiešajte vajíčka, až kým nebudú penivé.
Miešajte ryžu a nechajte ju variť 1 minútu dlhšie. Zatlačte na jednu stranu panvy.
Pridajte sezamový olej na otvorené miesto na panvici. Nalejte vajíčko a nechajte ho variť za stáleho miešania po dobu 20 až 30 sekúnd alebo dovtedy, kým nezačne tuhnúť, ale stále je nádcha. Miešajte ryžu do vajíčka.
Varte ryžovú zmes, kým nie je vajce úplne zaschnuté, asi 1 minútu. Pridajte sójovú omáčku, ocot z ryžového vína a póriky. Zmes sa mieša spolu a varí sa ešte 1 minútu.
Podávame horúcu ryžu.
Vykonávanie úprav
Pred podávaním vyprážanej ryže ochutnajte. V každom uhryznutí by ste mali zistiť soľ, mierne kyslosť a sezam . Ak sa zdá, že ryža je príliš nevýrazná pre vašu chuť, pridajte viac sójovej omáčky, octu a sezamového oleja, každú čajovú lyžičku, až kým chuť nevyhovuje vášmu poschodiu.
Môžete tiež upraviť textúru ryže podľa svojich preferencií. Ak chcete hrýzť do kúskov vyprážaného vajíčka, nechajte vaječnú zmes uvariť, kým sa nezastaví, a potom ju rozmiešajte spolu s ryžou. Ak dávate prednosť tomu, aby každé zrno ryže bolo obalené vajcom, nalejte sezamový olej a vajce priamo do ryže. Dôkladne premiešajte, aby sa vajíčko rovnomerne rozložilo ešte predtým, ako sa uvarí.
Ak kŕmite väčší dav, pripravte vyprážanú ryžu vo viacerých dávkach. Varením viac ako 2 šálok ryže naraz dôjde k preplneniu panvice a príliš málo zŕn dostane chutné, chrumkavé hrany.
Nápady na zmenu
- Použite jednoduchú šaržu vyprážanej ryže ako základ pre akúkoľvek vyprážanú ryžu. Keď vložíte ryžu, pridajte na panvicu uvarené mäso, morské plody, zeleninu alebo kocky pevného tofu.
- Pridajte 1 alebo 2 ďalšie vajcia do ryže, aby ste získali silnejšiu chuť vajec a zaplnili misku.
- Kocky polovicu bielej cibule. Pridajte to, plus 1 extra polievkovú lyžicu oleja, do zázvoru a cesnakovej zmesi na začiatku varenia.
- Striekajúca horúca omáčka, ustrica z ustrice alebo suchá sherry pridaná na konci varenia dávajú ryžu pikantné sústo.
- Na hotovú ryžu posypte opečené sezamové semienka alebo nasekané arašidy.
- Vyprážanú ryžu pripravte ako raňajkovú misu tým, že všetok olej nahradíte slaninovým tukom. Do hotovej ryže zamiešajte slaninu.
