Ak používate pripravené zásoby a zvyšné kuracie alebo morčacie mäso, môže byť polievka rýchlou večernou večerou.
Začnite do konca: 45 minút Porcie: 6 až 8 Úroveň náročnosti : Začiatočník pre stredne pokročilých
Posole, niekedy hláskovaný pozol, je domácky mexický pokrm niekde medzi polievkou a duseným mäsom . Pomenovanie získava z hlavnej zložky, ktorá je v Spojených štátoch známa pod menom hominy - kukurica ošetrená vápnom, aby bola jemná a žuvacia. Posól možno pripraviť s kuracím mäsom, moriakmi alebo bravčovým mäsom alebo sa môže pripraviť z vegetariánskeho; skutočne autentické posole bude často kombinovať mäso a varenie bude trvať veľa hodín, ale efektívnejšie verzie sú rovnako chutné a verné duchu jedla. Má niekoľko variácií, vrátane posole rojo alebo červeného pozole a posole verde alebo green posole. Tento recept je určený pre posole blanco alebo základný biely posol s kuracím mäsom.
prísady
polievka
- 2 až 3 kilogramy kuracieho mäsa na kosti, stiahnuté z kože - prsia s rebrami, stehná alebo iné časti
- voda
- 1 bobkový list
- 1 lyžica oregana, najlepšie mexická
- 1/4 čajovej lyžičky kajenu
- 1 cibuľa, nakrájaná na plátky
- 3 strúčiky cesnaku
- Môžem byť hominovaný, 28 uncí, vyčerpaný a opláchnutý
- Soľ a korenie podľa chuti
vložky
- Skartovaná kapusta
- Tenké plátky reďkovky
- Kockové avokádo
- Nakrájané paradajky
- Nasekané koriander
- Mletá červená alebo biela cibuľa alebo plátky cibule
- Vápno kliny
- Rozpadnutý syr Cotija
- Pikantná omáčka
- Tortilla chipsy
Pusť kura
Kuracie časti vložte do veľkej panvice alebo panvice. Zakryte 3 až 4 litrami vody. Pridajte cibuľu, cesnak, bobkový list, kajenské korenie a oregano. Priveďte do varu a potom zredukujte na holé dusenie.
Varte asi 30 minút alebo dovtedy, kým nie je kurča uvarené. Vyberte kurča pomocou klieští a nechajte vychladnúť. Medzitým namáhajte vývar; uložte tekutinu a zlikvidujte pevné látky. Vráťte tekutinu do nádoby. Ochutnajte a upravte korenie, podľa potreby pridajte soľ.
Zostavte polievku
Keď kurča dostatočne vychladne, nakrájajte ho ručne alebo vidličkou na kúsky skusovej veľkosti. Pridajte kurča späť do hrnca.
Pridajte do hrnca hominy . Varte na miernom ohni. Ochutnajte korenie a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
Panvicu naberajte do širokých plytkých misiek na polievku. Prejdite ozdobou a nechajte večere prispôsobiť svoje individuálne porcie polievky podľa chuti.
Tipy
Vytvorenie vlastného kurčaťa od začiatku vyžaduje viac času, ale dodáva mu príchuť.
Ak nájdete sušenú homíniu, môžete ju použiť tu; pred pridaním do polievky ju uvarte a za 28-uncovú plechovku vymeňte 2 šálky varenej sušenej hominy. Sušená homína trvá dlho, kým sa uvarí, ale jej chuť a textúra sú dosť vynikajúce ako v prípade konzervovanej hominy.
Pre rýchlejšiu verziu tohto jedla použite komerčný kurací vývar alebo vopred pripravený domáci vývar a zvyšky drveného kuracieho alebo morčacieho mäsa. Vynechajte pytliactvo a polievku zostavte podľa pokynov. Ak používate komerčné zásoby, ochutnajte opatrne soľ.
varovanie
Pečené kurča udržujte na miernom stupni, aby ste príliš málo nevařili tekutinu - nezabudnite, že ho budete neskôr potrebovať na vytvorenie chrbtovej kosti polievky. Ak by ste sa po vyliahnutí ocitli s nedostatkom tekutín, môžete ho doplniť vopred pripraveným kuracím mäsom, či už domácim alebo komerčným.
