Jeseň a zima sú dokonalým obdobím pre radosť z koreňovej zeleniny. Čo je to koreňová zelenina? Jednoducho povedané, samotná zelenina rastie pod zemou, na rozdiel od klíčenia smerom nahor (napríklad brokolica alebo kapusta). To znamená, že koreňová zelenina je veľmi výdatná a môže prežiť tvrdšie počasie. Sú ideálne na jedenie v chladnejších mesiacoch a neexistuje lepší spôsob, ako si ich vychutnať, ako pečenie v horúcej rúre.
Veci, ktoré budete potrebovať
- mrkva
- Sladké zemiaky
- paštrnák
- kvaka
- Červená cibuľa
- Extra panenský olivový olej
- Kóšer alebo morská soľ
- Mleté čierne korenie
- Škrabka na zeleninu
- nôž
- Doska na krájanie
- Papier na pečenie
Tip
Na základe preferencie si môžete vybrať, ktorú zeleninu pečíte (a koľko toho druhu). Repa, zeler a rutabágy sú tiež vynikajúcimi možnosťami. Ak sa vám nepáči pastinák, môžete ich vynechať. Akákoľvek cibuľa bude fungovať: žltá, biela, sladká atď. Pór a šalotka sú tiež skvelou voľbou. Ak je to možné, pečte rôzne farby pre krásnu prezentáciu. V zimných mesiacoch je často k dispozícii dúhová mrkva.
Krok 1: Zhromaždite prísady
Predhrejte rúru na 450 ° F a ohraničte veľký plech na pečenie hliníkovou fóliou. Pri rozhodovaní o tom, koľko zeleniny bude pečené, zamerajte približne 1 šálku na osobu. Zeleninu pred pečením zľahka obaľujte, hoci ak sa rozhodnete použiť viac, extra olej nepoškodí jedlo. Plánujte použitie 1 lyžice olivového oleja na každé 2 až 3 šálky zeleniny.
Krok 2: Lúpajte zeleninu a vyhoďte koreňové konce
Väčšina koreňovej zeleniny má hustú pokožku, ktorú je potrebné pred pražením olúpať. Zatiaľ čo v niektorých prípadoch môže byť šupka jedlá (napríklad môžete technicky nechať na sladkej zemiakovej koži), na účely tohto tutoriálu vám navrhujem, aby ste šúpali všetko a zahodili všetky konce koreňov. Koreňová zelenina rastie v zemi, takže ak vyzerajú obzvlášť špinavo, možno budete chcieť dať dobrý peeling pred olúpaním.
Krok 3: Nakrájajte zeleninu na kúsky podobnej veľkosti
Cieľom je nakrájať zeleninu na kúsky podobnej veľkosti. Nemusí byť presný, ale pomôže to zabezpečiť, aby sa všetko pečilo rovnomerne. V opačnom prípade by ste mohli skončiť s veľkými kusmi, ktoré sú stále v strede, a menšími kusmi, ktoré sú prepečené.
Krok 4: Pečte zeleninu
Zeleninu rozprestrite na pripravený plech a premiešajte olivovým olejom, soľou a korením. Pečte 15 minút pri 450 ° F, potom otvorte rúru a zeleninu opatrne premiešajte, pričom niektoré alebo väčšinu z nich jemne prevracajte. Pečte ďalších 8 až 12 minút, kým nie je na vonkajšej strane karamelizovaná a chrumkavá, a na vnútornej strane mäkkú a jemnú.
Tip
Pri metóde „viac ju nastavte a zabudnite“ môžete koreňovú zeleninu pečiť pri teplote 425 ° F po dobu 25 až 30 minút a raz premiešať.
