Suché droždie sa musí pred použitím v chlebe aktivovať.
Domáce pekárne majú množstvo možností, pokiaľ ide o kvasinky. V chladničke v supermarkete budú mať malé kocky čerstvých kvasníc, ktoré väčšina profesionálnych pekárov používa. Jedná sa o živé, rýchlo sa kaziace droždie a musí sa rozdrobiť na vlhké ingrediencie. Rýchlo rastúce alebo chlebové droždie, ktoré je dodávané vo forme suchých zŕn, je možné posypať priamo do suchých surovín. Suché aktívne droždie, najbežnejšia forma v domácich kuchyniach, musí byť pred pridaním do cesta zmäknuté v horúcom mlieku alebo vode.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Odmerka alebo malá miska
- Mlieko alebo voda
- Cukor (voliteľné)
- Sušte aktívne droždie
Naplňte odmerku alebo malú misku teplou vodou alebo mliekom podľa pokynov v recepte. Väčšina receptov vás naučí rozpustiť aj malé množstvo cukru v teplej tekutine. Ideálna teplota pre kvapalinu je 100 až 110 ° F, len o niečo vyššia ako telesná teplota.
Otvorte balík aktívnych suchých droždia a rovnomerne ho posypte povrchom mlieka alebo vody.
Počkajte 10 minút a skontrolujte droždie. Do tejto doby mal mať na vrchu tekutiny silnú vrstvu peny a mal mať výrazne kvasinkovú vôňu. Pokiaľ tak neurobí, sú kvasinky príliš staré na to, aby boli životaschopné, a preto by sa mali zlikvidovať.
Pridajte zmäknuté droždie k zvyškom ingrediencií podľa pokynov v recepte.
