Pre najlepšiu textúru rozbaľte šišky do správnej hrúbky
Ak sa necítite ako trekking do obchodu so šiškami, aby ste uspokojili túhu, urobte si svoj vlastný doma. Proces miešania cesta nie je taký odlišný od výroby iných druhov chleba. Pokiaľ však ide o výrobu chutných výtvorov, musíte získať tú správnu hrúbku pre najlepší konečný produkt.
Vyrábame cesto
Domáci kuchári majú na výber dva druhy šišiek - koláč alebo droždie. Kvasinkové šišky, rovnako ako kvasnicové pečivo, musia vzniknúť skôr, ako bude cesto pripravené pracovať. Cukrové šišky neobsahujú kvasinky; Akonáhle je cesto zmiešané, je pripravené na prácu. Keď sú pripravené, obidva typy šišiek sa musia pred vyprážaním rozvinúť na hrúbku 1/2 palca. Ak máte pekáčku na pečenie šišiek, nalejte cesto na koláčové šišky priamo do panvice.
Hrúbkové hmoty
Ak rozbaľujete šišky, ktoré sú príliš silné, kolá sa v odporúčanom čase vyprážania nedajú dôkladne uvariť. Nevarené šišky majú hnusný a príťažlivý interiér. Varenie hrubých šišiek vo fritéze dosť dlho na to, aby sa uvaril interiér, bude mať za následok vonkajší povrch. Na druhej strane, šišky, ktoré sú príliš tenké, majú celkovo zlú textúru, pretože sú ľahko uvarené a v prípade kvasinkových šišiek sa pri nátlaku príliš nezvýšia.
Techniky Count, Too
Aby ste zabránili prilepeniu cesta na valivý povrch, oprášte oblasť - a valivý kolík - malým množstvom múky. Vyberte si rolovaciu plochu, ktorá je chladná a hladká, nie povrch s textúrami, napríklad drevená doska na krájanie. Mramor je vynikajúci na vyváranie cesta, ale vhodný je akýkoľvek povrch v kuchyni mimo zdroja tepla. Na udržanie rovnomernej hrúbky cesta vložte drevené tyčinky s hrúbkou 1/2 palca na šírku valčeka. Niektoré valivé čapy majú tiež nastaviteľné kolesá, ktoré nastavujú čap do výšky 1/2 palca.
Ako sa vyhnúť tvrdému cesta
Pri miešaní a miesení cesta na šišky pracujte čo najmenej. Príliš veľa manipulácie môže spôsobiť, že cesto bude tvrdšie a bude mať za následok husté šišky než vzdušné. Dodatočná manipulácia môže tiež viesť k nesprávnemu tvaru šišiek. Valivý povrch zaprášiť čo najmenšou múkou. Príliš veľa múky na povrchu šišky môže viesť k tvrdým šiškám a spôsobiť ich zrútenie, keď narazia na fritézu. Prebytočná múka môže tiež vypáliť vo fritéze a dodá vašim šiškám spálenú chuť.
