Na rozdiel od skorých modelov sú moderné tlakové hrnce takmer spoľahlivé.
Po pridaní všetkých ingrediencií a zaistení veka utesnite tlakový hrniec, zistíte, že si môžete pripraviť chutné jedlo a rýchlo ho položiť na stôl. Keď sa tekutina vo vnútri sporáka dostane do varu, vytvára paru, ktorá zvyšuje vnútorný tlak v sporáku. Výsledkom je, že voda vrie pri 250 stupňov Fahrenheita namiesto 212 ° F. Zvýšená teplota varu vám umožňuje rýchlejšie variť až o 70 percent a zároveň krehnúť aj ťažké kúsky mäsa.
Kúpa tlakového hrnca
Keď nakupujete tlakový hrniec, zistíte, že existujú dva typy: elektrický a varná doska. Modely s varnou doskou sú zvyčajne lacnejšie, ale na udržanie správnej úrovne tlaku si vyžadujú časté monitorovanie. Elektrické modely regulujú tlak za vás. Vyhľadajte tlakový hrniec, ktorý pri svojom nastavení vysokého tlaku drží najmenej 6 až 8 litrov a dosahuje 14 až 16 libier na štvorcový palec. Ďalšou dôležitou vlastnosťou je veko - nezabudnite si kúpiť model s vekom, ktoré sa dá ľahko uzamknúť. Medzi ďalšie pekné vlastnosti patrí tepelne odolné rukoväte, trojvrstvové ťažké dno, ktoré zabraňuje spáleniu, a ľahko čitateľný regulátor tlaku.
Druhy potravín na varenie pod tlakom
V tlakovom hrnci sa dá variť veľa druhov potravín, aj keď je to obzvlášť užitočné pri varení potravín, ktoré vyžadujú dlhé doby varenia alebo ťažké kúsky mäsa. Vysoký tlak vo vnútri sporáka zvyšuje teplo, čo urýchľuje proces varenia potravín, ako sú obilniny, strukoviny alebo koreňová zelenina. Zvýšený tlak tiež dodáva potravinám vlhkosť, ktorá narúša inak tvrdé potraviny, ako sú pečené kríže alebo iné tvrdé kúsky mäsa. Tlakovo sa dá variť aj mnoho ďalších druhov potravín. Napríklad tlakový hrniec udržuje textúru jemnej zeleniny a môže sa použiť na výrobu polievok, dusených pokrmov a ďalších pokrmov.
Uvoľnenie tlaku
Po dokončení varenia musíte pred otvorením veka uvoľniť tlak. Najrýchlejším z troch spôsobov, ako to dosiahnuť, je metóda uvoľnenia studenej vody. čo najlepšie funguje pri jedlách s veľmi krátkou dobou varenia. Ako naznačuje názov, táto metóda využíva studenú vodu tečúcu cez vonkajšiu stranu sporáka a veka na zníženie tlaku. Metóda rýchleho uvoľnenia uvoľňuje tlak tým, že používateľ zavedie špeciálny ventil navrhnutý pre prípady, keď potrebujete rýchlo zastaviť varenie, napríklad keď potrebujete pridať ďalšie prísady pred zvýšením tlaku. Metóda prirodzeného uvoľňovania spočíva v odoberaní tepla z sporáka a vyčkávaní približne 10 až 15 minút na pokles tlaku.
Bezpečnosť predovšetkým
Pri použití podľa pokynov výrobcu sú tlakové hrnce veľmi bezpečné. Aj keď sporáky majú zabudované bezpečnostné mechanizmy na minimalizovanie rizika katastrof v kuchyni, je stále dôležité dodržiavať niekoľko bezpečnostných pravidiel. Napríklad vo väčšine prípadov je najlepšie vyhnúť sa naplneniu tlakového hrnca viac ako 2/3 cesty na vrchol. Pred varením vždy skontrolujte, či je otvor čistý. Pred použitím sporáka si taktiež prečítajte pokyny výrobcu, pretože presná prevádzka sa medzi značkami a modelmi líši.
