Špičkový guľatý steak, niekedy nazývaný London Broil, je chudý kúsok hovädzieho mäsa.
Horný okrúhly steak pochádza zo zadnej časti kravy, známej ako okrúhla prvotná. Je to veľmi chudý kúsok hovädzieho mäsa, a preto pred grilovaním profituje z dlhej marinády, aby sa mäso nakrájalo na mäso a vykompenzovala nedostatok vlhkosti v procese varenia. Aby sa ďalej zabránilo húževnatosti a suchosti, je dôležité variť steak z guľatého mäsa až stredne zriedkavé a plátky sa po čase odpočinku krájajú na zrno.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 hovädzí steak z horného guľatého mäsa
- Marináda voľby
Pre 1 palcové silné steaky
Vložte steak do veľkého plastového vrecka.
Naplňte vrece marinádou a premiešajte tak, aby bol steak dôkladne pokrytý.
Vložte do chladničky na šesť až 24 hodín, občas otočte.
Keď ste pripravení na grilovanie, steak z marinády vyberte a dôkladne ho osušte papierovými utierkami.
Zohrejte gril na stredné.
Varte steak na grile 16 až 18 minút, raz otočte, pre stredne zriedkavé.
Nechajte steak odpočívať vo fólii päť až desať minút.
Čítajú iní ľudia
Ako variť steak z boku- Ako pripraviť Top Round London Broil
Nakrájajte na zrno a podávajte.
Pre silné 1 až 2 palcové silné steaky
Postupujte podľa pokynov vyššie v kroku 5.
Varte steak na grile po dobu 25 až 28 minút, raz otočte, pre stredne zriedkavé.
Nechajte steak odpočívať vo fólii päť až desať minút.
Nakrájajte na zrno a podávajte.
Tipy a varovania
- Najlepšie marinády pre chudé kusy hovädzieho mäsa obsahujú kyslú zložku, ktorá pomáha pri mäse; citrusová šťava, víno, ocot a paradajka sú kyslé prísady.
- Správna stredne zriedkavá teplota hovädzieho mäsa je 145 stupňov Fahrenheita. Ak si nie ste istí, použite teplomer. Pamätajte, že hovädzie mäso sa bude naďalej variť aj po odstránení tepla.
