Valiant je studená mrazuvzdorná odroda s vynikajúcou šťavou a vytvára zaujímavé víno.
Odvážne hrozno je celkom nová odroda hrozna. Sú krížom medzi Fredóniou a divokým hroznom, Vitus riparia. Hrozno je jasne modré, ale produkuje červené víno. Sú považované za chladné mrazuvzdorné a dokonca rastú v severnej Kanade. Hrozno má nízku hladinu kyselín a vysoké cukry. Na výrobu vína musia zostať na viniči o niečo dlhšie, ako tie, ktoré boli vybrané na ručné jedenie, aby akumulovali cukry. Výroba vína je individuálny proces, ktorý závisí od chuti viniča a od vône hrozna, ale poskytuje sa základný recept na červené víno.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2, 5-galónové nádoby
- 1 stroj na zemiaky
- 1 lyžica
- 5 libier Valiant hrozno
- 2 litre vody
- 2 lyžice. cukor
- 1 balenie vínnych kvasníc
- 1 sito
- 1 balón
- 1 gumička
- 1 pin
- 4 korkové sklenené fľaše
Vložte hrozno do šarží do prvého 5-galónového obalu a rozdrvte ich pomocou zemiakového zhutňovača. Ľahko ich rozdrvte; musia sa iba trochu rozobrať, aby sa cukor a droždie mohli dostať dovnútra. Nerobte si starosti so semenami alebo kožkami. Neskôr sa vyprázdnia a koža sa pridá k fermentácii. Všetky hrozno rozdrvte a nechajte ich v nádobe.
Cukor rozpustite vo vode. Zarezervujte si niekoľko polievkových lyžíc vody. Cukrovú vodu vmiešajte do hrozna. Cukor zmiešaný s hroznom sa nazýva „mušt“. Nalejte droždie na rezervované polievkové lyžice vody a nechajte stáť 15 minút bez miešania. Kvasinky a vodu zamiešajte a pridajte do „muštu“. Vmiešajte droždú a nechajte fľašu stáť sedem dní, miešajte dvakrát denne.
Na siedmy deň zmes preosievajte cez sito. Zlikvidujte pevné látky a nalejte tekutinu do druhého 5-galónového kontajnera. Umiestnite balónik pevne na hornú časť fľaše a zaistite ho gumenou páskou. Balón raz prepichnite špendlíkom. Kvasenie spôsobuje plyny a fľaša potrebuje spôsob, ako ich uvoľniť. Nechajte fľašu kvasiť tri až štyri týždne.
Prvú 5-galónovú nádobu dôkladne umyte. Kvasenú zmes pomaly nalejte cez sito a do čistej nádoby. Sediment nezmiešajte. Nechajte palec alebo dve tekutiny za sebou so sedimentom a zlikvidujte ho. Veko zaistite balónom a gumičkou. Táto nádoba bude kvasiť štyri až šesť týždňov.
Odsajte víno a nalejte do čistých sklenených fliaš. Zaistite korokovaním alebo iným spôsobom, ktorý bude obsahovať tesné tesnenie. Víno teraz musí zrieť jeden rok. V jednom roku zrušte a užívajte si.
