Každá drobná pečivová škrupina kolíska napoly hrušky Bartlettovej sa kúpala v maslovej glazúre. Aby sa lekná zlacila, pokvapkajte krémovou krémovou zmrzlinou nad vrchom.
Cal / Serv: 426 Výťažky: 6 Čas prípravy: 0 hodín 30 minút Celkový čas: 1 hodina 10 minút Zloženie 1 3/4 c. viacúčelová múka 1/2 c. granulovaná cukrová soľ 9 lyžíc. nesolené maslo 4 1/2 lyžice. nesolené maslo 3 hrušky Bartlett alebo Anjou 1/2 c. Crème fraîche 2 polievková lyžica. Návod na použitie- V stredne veľkej mise skombinujte múku, 1 pol polievkové lyžice granulovaného cukru a hromadu 1/4 čajovej lyžičky soli. Pomocou prstov primiešajte studené maslo do zmesi, až kým zmes nebude pripomínať hrubé jedlo. Pridajte 4 až 5 polievkových lyžíc ľadovej vody a podľa potreby pridajte ďalšiu lyžičku čajovej lyžičky, až kým sa zmes nestlačí. Cesto vložte do disku, pevne zabalte do plastového obalu a asi 30 minút nechajte vychladnúť, kým nevychladne.
- Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Medzitým umiestnite šesť plechov na pečenie s rozmermi 1/2 až 4 palce. Pridajte 1 lyžicu granulovaného cukru a 1/2 lyžice masla pri izbovej teplote. Do každej ramekiny vložte polovicu hrušky, nakrájanú stranou nahor. Pečieme 25 minút.
- Medzitým na ľahko múkucom povrchu rozvaľkajte cesto. Vystrihnite 6 kruhov s rovnakým priemerom ako ramekiny. Kruhy cesta premiestnite na tanier, prikryte ho plastovým obalom a chladte, kým nie sú hrušky pripravené.
- Hrušky vyberte z rúry a rýchlo pracujte, aby ste kruhy cesta umiestnili priamo na vrch hrušiek, aby sa zakryli. Cesto cesta krúžte zvyšným maslom a potom posypte 1/4 čajovej lyžičky granulovaného cukru. Pečieme, kým nebude kôra zlatá a šupinatá, 15 až 20 minút.
- Koláčiky nechajte 3 až 4 minúty odpočívať a potom prevracať na taniere. Medzitým v malej miske skombinujte crème fraîche a hnedý cukor. Teplé koláče podávajte s krémovým krémovým krémom na boku.
