Vyžili sme pečenú bravčovú karé so sortimentom sušeného ovocia duseného vínom a zdravou dávkou čerstvého rozmarínu.
Cal / Serv: 631 Výťažky: 8 Čas prípravy: 0 hodín 50 minút Čas varenia: 1 hodina 0 minút Celkový čas: 1 hodina 50 minút Zloženie 1 c. sušené figy 1 c. sušené marhule 1 c. sušené čerešne 2 1/2 c. suché červené víno 3 palica škorice 2 1/2 lyžice. jemne nasekané čerstvé rozmarín 1 1/4 lyžičky. soľ 1 lyžička. Čerstvé mleté čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. extra panenský olivový olej 3 1/2 libry vykostené bravčové karé pečené podľa pokynov- Zahrievajte rúru na 500 stupňov. Sušené ovocie, víno a škoricové tyčinky nechajte uvariť v malej panvici. Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 20 minút. Vypustite ovocie a odhoďte tyčinky škorice. Zamiešajte rozmarín, soľ, korenie a cesnak spolu a rozotrite 2 polievkové lyžice zmesi na vnútornej strane pečeného mäsa. Nakrájajte nastrúhané ovocie a pečte pevne na poleno. Kravata s mäsiarskym motúzom. Vonkajšiu časť pečeného oleja utrite olejom a zvyšnou rozmarínovou zmesou a položte na stojan v pekáči. Znížte teplotu rúry na 325 stupňov a pečte, kým teplota nedosiahne 155 stupňov, asi 1 hodinu. Pred krájaním nechajte bravčové mäso odpočívať 15 minút.
