S prísadami, ako je varenie vína Shaoxing a hoisinová omáčka, vytvára Anita Lo perfektný vrchol pre ázijské hody vďakyvzdania ovplyvňované Áziou, medzi ktoré patrí aj lepkavá ryžová zálievka s čínskou klobásou a Pureed Yams so zázvorom, badyánmi a škoricou.
Cal / Serv: 970 Výťažky: 8 Čas prípravy: 0 hodín 25 minút Celkový čas: 3 hodiny 15 minút Zloženie 1 celá morčacia soľ Čerstvo mleté korenie 1/2 c. rastlinný olej 1 lyžička. sezamový olej 1 c. voda 1/2 c. shaoxing varenie vína alebo sherry 1 c. kuracie mäso c. hoisinová omáčka 2 lyžice. ustrice omáčka čerstvo mleté korenie (voliteľné) Pokyny- Turecko: Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Vtáčie sezóny zvnútra aj zvonka osolte a korením.
- V malej miske zmiešajte rastlinné a sezamové oleje a odložte na basting. Do veľkej panvice na pečenie, ktorá je vybavená stojanom, pridajte vodu. Morčacie mäso položte na stojan a pečte v peci, občas kartáčujte rezervovanými olejmi, asi 2 1/2 až 3 hodiny, alebo kým nezačnú šťavy vyjsť, keď je nôž vložený do najhrubšej časti stehna. Pred rezbárstvom nechajte vtáka odpočívať 15 minút. Podávame horúce s omáčkou Hoisin Gravy.
- Hoisin Gravy: Z panvice na opekanie moriaka vylejte všetok zvyšný tuk. Položte panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte víno na varenie, miešajte všetky hnedé kúsky prilepené na dno. Znížte o polovicu. Pridajte zvyšné ingrediencie a privarte; podľa potreby osolte korením. Podávame horúce s plátky morky.
