Španielske slovo tortilla - ktoré sa vzťahuje na jedlo, ktoré nemá žiadny vzťah k mexickej tortille - pochádza z latinského slova torte, čo znamená „guľatý koláč“. Tento predjedlo je možné pripraviť až deň vopred a má sa podávať pri izbovej teplote.
Cal / Serv: 106 Výťažky: 16 Ingrediencie 1/4 c. extra panenský olivový olej 2 lb. viacúčelové zemiaky 1 veľká cibuľa 3 strúčiky cesnaku 2 lyžice. čerstvé, nakrájané petržlenové listy 1/4 lyžičky. mletý čierny korenie 3/4 lyžičky. soľ 6 veľkých vajec Pokyny- V 10-palcovej nepremokavej panvici zohrejte 3 lyžice olivového oleja na stredne nízku teplotu. Pridajte zemiaky a cibuľu; varíme za občasného miešania, až kým zemiaky nie sú jemné a cibuľa nie je zlatohnedá - asi 25 minút. Pridajte cesnak, petržlen, čierne korenie a soľ; varte za občasného miešania 5 minút. Zmes zemiakov sa prenesie do veľkej misky a ochladí sa na teplotu miestnosti. Zmiešajte v rozšľahaných vajciach.
- V rovnakej panvici zohrejte zvyšnú horúcu lyžicu olivového oleja na vysokej teplote. Pridajte zmes zemiakov a vajec na panvicu, rovnomerne rozložte tak, aby zakrývala dno a boky panvy. Znížte teplotu na nízku teplotu a varte, zakryte, až kým nebude vajce po stranách panvy mierne hnedé a zmes zemiakov a vajec nezačne tuhnúť - asi 10 minút. Dajte panvu pod brojler, až kým sa neuvarí stred omelety a horná časť nie je zlatá - 3 až 5 minút.
- Opatrne prevráťte omeletu na platňu. Nakrájajte na kliny, ozdobte petržlenom a podávajte.
