V tomto pikantnom džeme použite akékoľvek paradajky na konci sezóny - vyskúšajte ho na grilovanom steak pri najbližšom varení alebo pripravte náš chutný a bezstarostný sendvičový recept Grécky ostrov Isle Roll.
Cal / Serv: 43 Výťažky: 2 šálky Ingrediencie 3 lb. zrelé paradajky z hovädzieho mäsa 3 polievkové lyžice. olivový olej 1 malá cibuľa 1 strúčik cesnaku 1 lyžička. kajenský korenie 1 lyžička. čerstvo mletý čierny korenie 1 lyžička. semeno koriandra 1 lyžička. Horčičné semienko 1/2 lyžičky. semená rasce 1 c. ocot 3/4 c. granulovaný cukor 1/4 c. Inštrukcie pre suché sherry- Blanch paradajky: Pomocou noža na rezanie nakrájajte malé "x" na spodok každého paradajky. Priveďte do varu veľký hrniec s vodou, paradajky vložte do vody a nechajte ich uvariť asi 30 sekúnd.
- Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte paradajky a okamžite ich ponorte do misky ľadovej vody. Odstráňte schladené paradajky a pomocou noža na rozrezávanie jemne odlupujte kožu. Nakrájané paradajky nakrájajte a odložte.
- Urobte džem: Vo veľkej panvici na miernom ohni zohrejte olej a cibuľu opečte 3 minúty. Pridajte cesnak a varte, kým cibuľa nezmäkne - asi 2 minúty. Pridajte zvyšné prísady vrátane nakrájaných paradajok.
- Zvýšte teplotu na stredne vysokú teplotu a varte, kým zmes paradajok nezovrie. Znížte teplotu na stredné a duste, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Úplne cool. Uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 1 mesiac.
