22 základných rád grilovania, ktoré potrebujete vedieť

Je tu leto, čo znamená, že je to oficiálny začiatok grilovacej sezóny. Pred plánovaním ďalšieho grilovania si prečítajte tieto tipy na grilovanie, ktoré si musíte prečítať, aby vaše jedlo chutilo lepšie ako kedykoľvek predtým.

Nechajte to zatvorené

Veko grilu udržiavajte tak dlho, ako je to potrebné. Aj keď je lákavé neustále kontrolovať jedlo, otvorenie grilu umožňuje únik tepla, čo môže viesť k suchému mäsu.

Byť pripravený

Keď varíte vo vašej kuchyni, môžete začať a zastaviť kedykoľvek, aby ste si pripravili svoje strany, koreniny, taniere, riad a prestieranie na stole, ale na grile, akonáhle sa vaše uhlie rozbehne, nedochádza k spomaleniu. Pred zapálením uhlia sa uistite, že sa môžete sústrediť na danú úlohu tak, že pripravíte všetko potrebné.

Pokiaľ ide o záhradné grilovanie, existuje niekoľko spôsobov, ako do jedla pridať ďalšiu príchuť. Najrýchlejším spôsobom sú glazúry , ktoré sú sirupovými vrstvami často vyrobenými z medu, javorového sirupu alebo melasy, ktoré sa natierajú v priebehu niekoľkých posledných minút grilovania. Podobne mokré a suché trenie si vyžaduje málo času na prípravu. Tieto zmesi bylín a korenia (vlhké drhnutia obsahujú vlhké prísady, ako je olej, horčica a jogurt) naneste až niekoľko hodín pred varením, aby ste vytvorili pikantnú kôrku. Ak chcete hlboko vylúhovať potraviny s väčšou chuťou - a taktiež ich krehnúť - ponorte ich do marinád, ktoré sa vyrábajú s kyslými tekutinami, ako je citrónová šťava, ocot a víno.

Pridajte dym

Či už grilováte na plyn alebo uhlie, na prihlásenie dymu do jedla použite guľatinu z tvrdého dreva, kúsky, brikety alebo hranolky. Rôzne dreviny dodávajú jemné nuansy; skúste jabloň na sladkosť, mesquite na tanga alebo hikoriku na chuť slaniny.

Vytvorte tepelné zóny

Na grile s kanvicami v strede banky. Spáľte jedlo uprostred, kde je teplo najvyššie, potom ho presuňte k vonkajším okrajom grilu, aby sa dokonale varilo bez spálenia. Na plynovom grile nechajte jeden horák na vysokej, druhý na strednom.

Získajte čistý štart

Pred grilovaním vydrhnite rošt za horúca drôtenou kefou s dlhou manipuláciou. Udržuje to čisté - a zaisťuje čisté značky grilu.

Zabráňte nalepeniu jedla pomocou kefy na rošt s grilom olejom. Popadnite malý kúsok papierových utierok s kliešťami, potom ponorte do misky kanoly alebo rastlinného oleja a jemne trite, aby sa mriežka rovnomerne natrela.

Nechajte to oddelené

Používajte čerstvé taniere, riad a rezacie dosky, aby ste zabránili kontaminácii vareného jedla surovým mäsom, hydinou a rybami.

Ak chcete dať svojmu burgerovi tento klasický okrúhly vzhľad, vytvorte v strede zárez s lyžičkou, zatiaľ čo vy robíte patty. Mäso vyrastie uprostred hamburgera, keď ho varí, až do dokonalosti.

Namočte špízy

Aby ste zabránili spáleniu bambusových alebo drevených špajlík, namočte ich do teplej vody po dobu 30 minút až hodinu, než ich umiestnite na horúci gril.

Gril kebab ako profesionál

Každým kebabom prevlečte dve špajle (alebo použite špíz s dvoma špičkami), aby ste pri prevrátení kebabom zabránili pohybu potravín.

Použite grilovací kôš

Ak máte radi grilovanie kukurice, tofu alebo ovocia, grilovací kôš je hodnou investíciou. Kôš chráni jedlo pred pádom cez stojan a nezbavuje ho chuti.

Line It Up

Pri grilovaní položte jedlo na rošt do usporiadaných čiar a pohybujte sa zľava doprava. Alebo na rýchle varenie predmetov, ako sú krevety a lastúry, usporiadajte kruh v smere hodinových ručičiek. Pomôže vám to sledovať, ktoré potraviny zasiahli plamene ako prvé, a tiež vám umožní zoskupiť suroviny mimo varených.

Nedotýkajte sa

Pri kontrole darivosti odolajte nutkaniu opakovane šťuchať, bodnúť alebo prehodiť jedlo. Namiesto toho venujte jedlo čas na vypaľovanie a rozvoj kôry; otočte sa, len ak sa tvoria značky grilu.

Time It

Jedlo pokračuje vo varení aj po tom, čo vyjde z grilu, takže je najlepšie ho odstrániť tesne pred tým, ako dosiahne želanú donosť. Digitálny teplomer s okamžitým čítaním poskytuje najpresnejšie výsledky, ale ukazovákom môžete tiež jemne strčiť steaky a kotlety; čím pevnejšie mäso je, tým lepšie je. V prípade morských plodov hľadajte nepriehľadnosť; dobre urobené rybie filé budú nepriehľadné celú cestu. V prípade kurčaťa urobte štrbinu v najhrubšej časti rezu. Všetky šťavy, ktoré uniknú, by mali bežať čisto.

Bezpečne skrotte vzplanutia

Najlepším spôsobom, ako zvládnuť nadmerné vzplanutia, je vrátiť veko späť na gril. Tým sa plameň udusí najrýchlejším a najbezpečnejším možným spôsobom. Nech už robíte čokoľvek, na hasenie ohňa nepoužívajte vodu. Iba to zhorší!

Nechoď cez palubu

Nepreháňajte to, pokiaľ ide o varenie mäsa. Mäso môžete vždy položiť späť na gril, ak je mierne poddimenzované, ale nemôžete sa vrátiť, ak je príliš uvarené.

Daj si pauzu

Pred podávaním nechajte jedlo odpočívať - ​​niekoľko minút pri malých porciách, až 15 minút pri pečeniach.