7 náhradiek ťažkého krému pre všetky vaše obľúbené recepty

Silná smotana - hrubá časť tuku bohatá na tuky, ktorá počas spracovania stúpa na vrchol - dodáva jedlu bohatosť a krémovosť. Jeho obsah mliečneho tuku sa pohybuje od najmenej 36% v prípade silnej smotany a najmenej 30% v prípade šľahacej smotany (tieto sa môžu zamieňať v receptoch bez nepriaznivých účinkov). Krém, ktorý sa používa vo všetkom, od nadýchaných koláčov po bohaté polievky a dusené mäso, je skutočnou kuchynskou základňou, takže je užitočné mať po ruke.

Ale čo ak nie? Skúste namiesto toho osloviť jeden z týchto náhradných krémov. Nezabudnite, že obsah arómy a tukov určí, kde môžete bezpečne nahradiť. Napríklad, pretože mlieko nemá dostatok tuku, pri šľahaní nezachová štruktúru. Nebolo by to ideálne ako dezertná poleva, ani by to nevydržalo v panvovej omáčke. Spravidla platí, že čím vyšší je obsah tuku, tým je väčšia pravdepodobnosť, že jednu z týchto alternatív budete môcť používať za tepla. Znovu, z dôvodu rôznych hrúbok, úrovní kyslosti a obsahu vody sa výsledky môžu líšiť a môže byť ťažké nahradiť alternatívy ťažkej smotany v receptúrach pečenia jeden po druhom, takže najskôr urobte výskum. Tu sme zaokrúhlilo sedem najlepších náhradiek ťažkých krémov.

Podobne ako kyslá smotana a crème fraîche sa jogurt vyrába pridaním kultúr (zvyčajne Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus ) do mliečnych výrobkov - v tomto prípade však začína namiesto mlieka smotanou. Obyčajný jogurt bude bežnejší a sladší ako grécka odroda, ktorá má srvátku (tekuté zvyšky mlieka) napnutú. Plnotučný jogurt (ktorý sa odporúča ako náhrada smotany) má obsah tuku približne 3, 3%. Použite ho na šľahanie dávky mrazeného jogurtu namiesto zmrzliny alebo koláčov na pečenie a potom ich osladte cukrom cukrárov, aby ste naň mohli spadnúť.

Tento hustý mliečny výrobok, ktorý sa často označuje ako syr mascarpone, má obsah tuku asi 44%. Vyrába sa podobným spôsobom ako kyslá smotana a crème fraîche, ale jeho chuť je v porovnaní so sladšou. Používajte ho v polievkach, dusených mäsoch a omáčkach. Môžete ho tiež osladiť a posypať na kilový koláč alebo zamiešať do bohatého šalátového dresingu (ako je zelená bohyňa alebo domáci ranč - mňam!).

Domáce kuracie mäso bude mať väčšiu viskozitu (preto pôsobí skôr ako smotana) ako odrody nakupované v obchode. Je to dobrá náhrada smotany v panvových omáčkach, zemiakovej kaši alebo cestovinách.

Tento produkt je ideálny pre ľudí, ktorí žijú ďaleko od trhu a je pre nich ťažké udržať hotové výrobky podliehajúce skaze. Po rekonštitúcii môže byť prášok Anthony's Heavy Cream Powder, ktorý obsahuje iba sladké pevné látky, nahradený jedným za jeden v ľubovoľnom recepte.