Kamenné kraby sú ďalším kulinárskym potešením v oceáne.
Kamenné kraby sú jedným z morských tvorov vyhľadávaných pre ich dobrý vkus, najmä ich pazúry. V skutočnosti je samotná strieborná škrabka na kraby dosť silná na to, aby rozbila škrupiny iných, odolnejších morských kôrovcov, ako sú ustrice. Pretože kamenné kraby sú hojné, najmä na Floride, každý, kto má v pasci krabov, sa môže vydať na zber niektorých kamenných krabov na konzumáciu.
Čo je Stone Crab?
Krab krabí (Menippe mercenaria) je druh podskupiny kraba, ktorý žije, prežíva a prebýva v oceáne. Kamenné krabi sa plazia po dne oceánu, hlavne sa držia na plytkých oblastiach, keď sa pásť po potravinách pozdĺž hrboľatého morského dna. Kraby dospelé kamene môžu dorásť do dĺžky 5 až 6 palcov a šírky 5 palcov. Rozlišovacie znaky na krabi ho odlišujú od ostatných kôrovcov. Vo všeobecnosti sú kamenné kraby červenkasto hnedú farbu s červenými bodkami alebo škvrnami bodkujúcimi hornú časť tela. Spodok kraba je svetlo hnedá alebo béžová.
Kde sa nachádzajú kamenné kraby?
Pretože väčšina kamenných krabov sa vyskytuje na celej Floride, sú často označované ako kamenné kraby na Floride, hoci ich možno nájsť až na sever ako Nová Anglicko a na juh ako Belize. Kraby kamenné sú tiež bežné v Mexickom zálive a žijú vo vodách v Texase a na Floride. Kamenné kraby sa našli aj v teplej vode Karibiku neďaleko Bahám.
Chytanie kamenných krabov
Najjednoduchšie je nájsť kamenné kraby pozdĺž plytkých skalnatých oblastí pozdĺž pobrežia Floridy. Ak budete hľadať okolo a umiestniť pasce do blízkosti móiel, prílivových bazénov, skalnatých oblastí a oblastí s plytkým prílivom, dosiahnete lepšiu mieru úspechu pri lovení kraby. Posúďte kamenného kraba tak, že sa pozriete na pazúry, aby ste sa uistili, že obidve pinčové sú v kontakte a že nedošlo k žiadnemu poškodeniu pazúry, ktorá by mohla narušiť štruktúru mäsa vo vnútri. Keďže nadmerný rybolov akéhokoľvek zvieraťa môže byť problematický, Florida stanovila usmernenia, pokiaľ ide o to, ktoré kamenné kraby sa môžu chovať a ktoré sa musia prepustiť späť do oceánu. Kamenné kraby, ktoré majú dĺžku pazúry najmenej 2 3/4 palca, sa môžu držať na spotrebu. Obdobie výlovu a rybolovu na Floride trvá od 15. do 15. mája. V niektorých štátoch môže rybár odstrániť iba jedného pazúrika, ktorý si ponechá. Zvyšok nepoškodeného kraba musia vrátiť späť do oceánu, aby bolo možné regenerovať stratenú pazúr.
Jesť kamenné kraby
Telo kraba obyčajného sa dá variť, aby sa získal prístup k mäsu obsiahnutému vo vnútri, väčšina ľudí však jesť kamenné kraby osobitne pre sladké a jemné pazúrové mäso. Po ulovení krabov sa pazúry vyberú a varia podľa chuti a receptu. Jedným z najjednoduchších pokrmov z kraba je variť pazúry v nádobe s rýchlo vriacou vodou, až kým sa pazúry nezmenia na ružové. Pazúry sa potom popraskajú do polovice a slúžia ako krabí pazúrový koktail, ktorý sa dobre páruje s namáčajúcimi omáčkami, ako je koktailová omáčka, tatárska omáčka alebo dokonca remuláda. Pazúrové mäso sa dalo vyberať buď surové alebo varené a hodené do receptov vyžadujúcich kusové krabie mäso.
