Africké jedlo sa môže líšiť v závislosti od krajiny na kontinente. v jedlách však existujú bežné príchute, vďaka ktorým je charakteristická. V kuchyni sa často vyskytuje veľa tropických plodín v kombinácii s divokou zverou a jedinečnými zmesami korenia.
škrob
Tradičné africké jedlá sa zvyčajne sústreďujú okolo škrobov, ako sú kaše, kukuričná múka, krupica a vyprážané pečivo. Ďalšie prísady sa pridávajú v malom množstve, aby sprevádzali vybraný škrob.
mäsa
Ryby sa zvyčajne varia spolu s hovädzím, kuracím alebo kozím mäsom. Voda a zelenina sa zvyčajne pridávajú do zmesi na dusené mäso.
zelenina
Africké jedlá vo všeobecnosti využívajú zeleninu, ktorá môže rásť pri vysokej teplote, vrátane okry, priadzí, hrášku čierneho a sladkých zemiakov. V období, keď je mäso obmedzené, Afričania budú jesť koreňovú zeleninu, ako sú priadze alebo sladké zemiaky s vajcami.
ovocie
Melón je jedným z najčastejšie konzumovaných plodov v Afrike. Medzi ďalšie bežne konzumované ovocie v Afrike patria marhule, banány a kokosové orechy.
korenie
Africké jedlo je často ochutené karí, cesnakom, muškátovým orieškom, kurkumou a klinčekmi. Arašidy, ktoré sa v Afrike nazývajú arašidy, sa používajú ako ozdoba na polievkach alebo mäsových pokrmoch.
Metódy varenia
Pomalé varenie je obvyklou metódou prípravy afrického jedla. Prísady sa vložia do kvetináča a pomaly sa zahrievajú nad ohňom.
