Ochutené cesnakom a olivovým olejom, detské artičoky a malé zemiaky evokujú jednoduché priame chute Provence. Keď som misku znovu vytvoril domov, zistil som, že uprednostňujem používanie najmenších artičokov, ktoré som našiel, pretože sú obzvlášť jemné a viac listov sa môže jesť.
Cal / Serv: 400 Výťažky: 6 Zložky 6 c. voda 1 1/4 lb. detské červené zemiaky 20 veľmi malé detské artičoky 1/4 c. citrónová šťava 1/4 c. olivový olej 8 veľkých strúčikov cesnaku 3 lyžice. nasekané čerstvé petržlenové listy 1/2 lyžičky. soľ 1/4 lyžičky. Pokyny pre mletý biely korenie- V 5-kvartovom hrnci, ktorý nie je z hliníka, zohrejte vodu a zemiaky na vrenie nad vysokým teplom. Znížte teplotu na stredné a zemiaky varte 10 minút.
- Medzitým sa odstrihávajú artičoky: Odlamte a zlikvidujte tvrdé vonkajšie zelené listy, pričom sa zastavte v mieste, kde sú listy napoly zelené a napoly žlté. Každú stonku odrežte aj základňou; odrežte 1/2 palca z každej hornej strany.
- Pomocou lyžice s drážkou vyberte zemiaky na cedník; vyhradený na mierne ochladenie. Pridajte artičoky a citrónovú šťavu do tej istej vody, v ktorej boli uvarené zemiaky. Zahrievanie do varu pri vysokej teplote; varte 10 minút. Artičoky dobre odvodnite a nechajte stranou mierne vychladnúť.
- Medzitým nakrájajte vychladené zemiaky pozdĺžne na štvrtiny; nakrájajte štvrtiny na polovicu. Keď sú artičoky dostatočne chladné na to, aby s nimi manipulovalo, nakrájajte ich pozdĺžne na štvrtiny. Vystrihnite všetky vnútorné listy, ktoré sú fialové alebo ružové.
- Zahrejte rúru na 450 stupňov F. Vo veľkej mise zmiešajte artičoky, zemiaky, olej, cesnak, petržlen, soľ a korenie. Rozotrite zmes v jednej vrstve na okrajovej plechu na pečenie a pečte na dolnom koši 10 minút. Špachtľou premiešajte zmes a opekajte zeleninu, kým nebude mierne opečená - o 5 až 10 minút dlhšie. Preneste zmes na servírovací tanier a podávajte okamžite.
