Tento chliebový puding je neodolateľný - každý kúsok je namočený v zmesi vajec a korenín a zahriaty na panvici pred tým, ako sa podáva na vrchole bourbon pudingu a pokvapkaný brusnicovou omáčkou.
Cal / Serv: 662 Výťažky: 8 Čas prípravy: 1 hodina 0 min. Celkový čas: 1 hodina 50 min. Zloženie 2 1/2 lyžice. nesolené maslo 9 veľkých vajec 1 žĺtok 1 c. granulovaný cukor 3 1/2 c. plnotučné mlieko c. ťažký krém 6 lyžičiek. vanilkový extrakt 2 3/4 lyžičky. mletá škorica 1/4 lyžičky. čerstvo nastrúhaný muškátový orech 10 krajíc bieleho chleba 4 1/2 c. čerstvé alebo mrazené brusnice 1/4 c. pekanové orechy 1/2 c. javorový sirup 1 polievková lyžica. cukrový cukor z bourbonu Pokyny- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Maslo a panvicu na chlieb s rozmermi 1/2 až 4 palce. Odrežte kúsok pergamenu na dĺžku 26 palcov. Prehnite v tretinách pozdĺžne tak, aby bol široký 4 1/2 palca. Papier zľahka natrite maslom a vložte ho do panvice po všetkých štyroch stranách, s maslovou stranou smerujúcou dovnútra; uistite sa, že najmenej 1 1/2 palca presahuje za hornú časť okraja panvy. Položte bochník na pekáč a odložte stranou.
- V strednej mise a pomocou elektrického šľahača porazte 2 vajcia a 1 žĺtok s 2/3 šálky granulovaného cukru, kým nebude veľmi hustá a bledá. Na veľkej panvici na miernom ohni skombinujte 2 šálky mlieka, silnú smotanu, 1 1/2 lyžice masla, 4 lyžičky vanilky, 1 1/4 lyžičky škorice a muškátový orech. Varte za občasného miešania, až kým sa okolo okraja panvy nevytvoria bubliny. Odstráňte z tepla. Postupne premiešajte zmes mlieka a smotany, polievkovú lyžicu naraz, na rozbité vajcia. Potom celú zmes postupne vráťte na panvicu.
- Pridajte chlieb, 1/2 šálky brusníc a pekanových orechov do zmesi mlieko-smotana-vajce a jemne premiešajte, aby bol všetok chlieb nasiaknutý. Preložte na pripravenú bochníkovú panvicu a pečte, kým nezasiahne a nôž vložený do stredu nevyčistí, asi 45 minút. Chladnička premiestnite do drôteného stojana, aby vychladla. Vyberte z panvy úplne vychladnúť. Prikryte plastovým obalom a nechajte vychladnúť, kým nie je pripravený na podanie, alebo do 1 dňa.
- Medzitým v strednej miske a pomocou elektrického šľahača porazte spolu 4 vajcia, javorový sirup, bourbon a zostávajúcu vanilku. V miernom hrnci na miernom ohni zostávajúce mlieko zahrejte, až kým sa okolo okraja panvy nevytvoria bubliny; mierne ochladiť. Pridajte zmes bourbonov. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhoustne, asi 5 minút (nedovoľte, aby zmes vrie). Nakrájajte na misku a mierne premiešajte. Prikryte plastovým obalom a nechajte vychladnúť, kým nie je pripravený na podanie, alebo do 1 dňa.
- Na stredne veľkej panvici priveďte 3/4 šálky vody a zvyšných brusníc a cukru do varu, za občasného miešania. Varte, až kým bobule nezačnú praskať. Nechajte vychladnúť; potom prikryte plastovým obalom a nechajte vychladnúť, kým nie je pripravený na podanie, alebo do 1 dňa.
- Vystrihnite vyhradený chlieb puding na 8 plátkov. Zostávajúce vajíčka a škoricu rozmiešajte v koláčovej miske. Vo veľkej panvici na miernom ohni rozpustite 1 polievkovú lyžicu masla. Práca s 1 plátkom naraz, ponorenie chleba puding do vaječnej zmesi. Varte asi 3 až 4 minúty na každú stranu. Opakujte so zostávajúcimi rezmi. Na servírovanie si lyžička vyhradila bourbonový puding na tanieri. Plátky chlebového pudingu položte na puding a vrch s rezervovanou brusnicovou omáčkou. Posypte cukrom.
