Existuje niekoľko štýlov banketov.
Štýly služieb na bankete by mali odrážať tón udalosti. Môžete sa rozhodnúť pre neformálny banket alebo službu v štýle rodinného typu pre neformálne bankety alebo tradičnú tanierovú službu pre formálnejšiu udalosť. Váš rozpočet môže ovplyvniť vaše rozhodnutie. Formálne štýly služieb si vyžadujú viac zamestnancov, čo sa odráža vo vyšších nákladoch.
Rodinný štýl
Rodinné porcie, tiež nazývané „Table d'Hôte“, znamenajú na každom stole niekoľko veľkých jedál. Hostia sa podávajú z komunálnych jedál. Jedlo môže byť skvelé, ak vyberiete riad, ktorý bude dobre distribuovať aj 20 minút po jeho distribúcii. Tento štýl podávania slúži ako konverzačný lámač ľadu bez ohľadu na to, či si hostia navzájom žiadajú, aby prešli rizotom alebo zemiakovým šalátom. Časopis „Martha Stewart Svadby“ vyhlasuje: „Je potrebných menej personálu, takže rodinný štýl je zvyčajne najhospodárnejšou voľbou.“
Stanice Bufet
Stanice formou bufetu zahŕňajú štyri alebo päť obslužných staníc s posádkou, z ktorých každá predstavuje iný kurz alebo kuchyňu. Niektoré stanice môžu mať na mieste pripravené servery, ako napríklad omeleta. Iné stanice umožňujú hosťom zostaviť si vlastné jedlo, ako napríklad cestovinové bary a taco bary. Carvingové stanice sú vybavené pečienkou, z ktorej server vyrezáva podľa potreby. S týmto typom služieb môžete svojich hostí formálne posadiť alebo im dovoliť, aby sa miešali a pohybovali sa, keď jedia. Vďaka všetkým možnostiam, ktoré ponúkate hosťom, môžu byť náklady na jedlo a prenájom vysoké, podľa „svadby Martha Stewartovej“.
Tradičný bufet
V tradičnom bufete si hostia môžu zostaviť večeru pri chôdzi po stole. Hostia sa môžu obslúžiť sami alebo sa môžete rozhodnúť mať servery stojace za stolom. Tradičné bufety môžu zahŕňať stanice ako súčasť bufetu, ako sú rezbárske stanice alebo krepové stanice pre jedlá, ktoré si vyžadujú prípravu na poslednú chvíľu. Ak vyberiete samoobsluhu, potiahnite bufetový stôl preč od steny, aby hostia mali prístup na obe strany stola, čím zabránite dlhým čiaram. Bufety môžu byť rovnako drahšie ako formálnejšie štýly služieb, pretože poskytovateľ stravovania si musí prenajať vybavenie, ako sú napríklad jedlá na riad, a musí pripraviť viac jedla, ako je potrebné, pretože veľkosť porcie nie je vopred určená.
Francúzska a ruská služba
Vo francúzskych a ruských službách čakajú zamestnanci pri každom stole misky s jedlom. Toto sú formálne štýly, v ktorých sa jedlo podáva na kurzoch. Vo francúzskej službe čašník umiestni jedlo na tanier každého hosťa a niekedy ho sprevádza ďalší server s omáčkou alebo omáčkou. V ruskej službe sa hostia obsluhujú z taniera. Ruská služba sa niekedy označuje ako typ francúzskej služby. Tieto štýly vyžadujú menej práce v doskových kuchynských doskách, ale vyžadujú to isté množstvo obsluhy ako obsluha tanierov.
Servis tanierov
Tanierová služba je typickým usporiadaním stravovania. Čašníci prinesú každému hosťovi tanier jedla. Služba Plate neumožňuje rozmanitosť, ktorú ponúkajú iné štýly. Servis tanierov je nákladný z dôvodu potrebnej veľkej kuchyne a obsluhujúceho personálu, ako aj všetkých riadov a riadu, ktoré sa musia prenajať.
