Omáčku z čiernej fazule možno ľahko nahradiť v recepte.
Čierna fazuľová omáčka je tenká omáčka vyrobená z fermentovaných čiernych fazúľ, cesnaku a niekedy aj zo zázvoru. Fazuľové omáčky, najmä čierna fazuľová omáčka, sú populárne v ázijskej kuchyni. Fermentované čierne fazule predstavujú rozdiel medzi čerstvými čiernymi fazuľovými omáčkami a pripravenými čínskymi čiernymi fazuľovými omáčkami. Aj keď je ťažké nájsť, väčšina ázijských trhov má fermentované čierne fazule.
Hnedá fazuľová omáčka
Hnedá fazuľová omáčka, niekedy nazývaná fazuľová omáčka, je slaná hnedá omáčka vyrobená skôr z fermentovaných žltých sójových bôbov než z fermentovaných čiernych fazúľ. Hnedá fazuľová omáčka je najviac podobná čiernej fazuľovej omáčke v štruktúre, chuti a korení. Jediný hlavný rozdiel medzi nimi je farba.
Čajová omáčka z Čile
Čílska fazuľová omáčka, niekedy nazývaná horúca fazuľová omáčka, je hustá omáčka vyrobená z čiernych fazúľ, papriky, cesnaku a cukru. Extrémne pikantná omáčka z čile fazule by sa mala používať striedmo. Je to podobné chile paste alebo sambal oelek, s pridanými čiernymi fazuľami.
Brown Miso
Hnedé miso, tiež nazývané pasta z hnedej fazule, je japonská omáčka s hustou konzistenciou vyrobená zo sójových bôbov. Proces výroby hnedého miso zahrnuje vstrekovanie sóje do koji alebo plesne. Farba miso závisí od množstva použitých sójových bôbov a dĺžky starnutia, ktoré sa môže pohybovať od šiestich mesiacov do troch rokov.
Ďalšie náhrady
Môžu sa použiť aj iné náhrady, a hoci sú ideálne na to, aby miske dali ázijský vkus, nemusia sa podobať chutiam čiernej fazuľovej omáčky, ako aj iným substitúciám. Medzi tieto možnosti patrí Shinshu miso, zlaté miso, sendai miso, červené miso a pasta zo sladkých fazúľ vyrobená z fermentovaných sójových bôbov a cukru.
