Tento šalát, čerstvý z chmeľu Hoppin 'John (tradične varený so slaninou alebo šunkovou pätou a naložený na ryžu), získava bohatú chuť z morčacieho klobásu - a na jednu porciu ušetrí celkom 294 kalórií a 16 gramov tuku.
Cal / Serv: 294 Výťažky: 8 porcií Čas prípravy: 0 hodín 30 minút Celkový čas: 2 hodiny 40 minút Zloženie 2 c. sušený hrášok s 14 očami. údená morská klobása 6 malých mrkiev 3 veľké rebrá zeler 1/4 c. Sekaná petržlenová vňať 3 vetvička petržlenu 2 bobkové listy 1/4 c. jablčný ocot 3 lyžice. extra panenský olivový olej 1 malá cibuľa 2 lyžice. Dijonská horčica 1 polievková lyžica. jemne nasekaný estragón 3/4 lyžičky. Horúca paprika 1/2 lyžičky. Inštrukcie Sea Salt- Vložte hrášok s čiernymi očami do veľkého hrnca a pridajte dostatok vody na zakrytie o 2 palce. Priveďte do varu na vysokej teplote. Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
- Vypusťte hrášok s čiernymi očami a vráťte sa do rovnakej nádoby. Nakrájajte klobásu na 3 kusy. Nakrájajte 2 mrkvy a 1 zeler na polovicu. Pridajte do hrnca krájanú klobásu, mrkvu a zeler, vetvičky petržlenu a bobkové listy. Pridajte dostatok vody na pokrytie 2 palce. Hrášok s čiernymi očami priveďte do varu pri vysokej teplote. Znížte teplo na stredne nízku teplotu a nechajte pôsobiť 45 minút až 1 hodinu. Preneste klobásu na krájaciu dosku a odlepte obal. Vyprázdnite hrášok s čiernymi očami (vyhoďte zeleninu a bylinky), preneste do veľkej porcie misy a posypte octom. Zrušil.
- Klobásu nakrájajte na kusy hrubé 1/2 palca; potom nakrájajte každé kolo na štvrtiny. Kocky zostávajúce na kocky nakrájajte na kúsky 1/4 palca. Vo veľkej nelepivej panvici zohrejte na stredne vysokú teplotu 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte klobásu a varte, za občasného miešania, až do jemného opečenia, asi 5 minút. Pridajte mrkvu a varte za miešania, kým nezmäkne, ďalšie 3 až 4 minúty. Preneste do strednej misky.
- Kocky zostávajúce na kocky nakrájajte na kúsky 1/4 palce a spolu so zvyškom olivového oleja, cibule, horčice, estragónu, papriky a soli pridajte do zmesi na párky. Dobre premiešajte. Jemne preložte klobásu a zvyšnú petržlenovú vňať na hrach. Podľa potreby posypte ďalším paprikou. Podávajte pri izbovej teplote alebo chladené.
