Fialové a zelené fazule dodávajú tomuto jednoduchému šalátu nádhernú farbu; pre skutočne krásne zložené jedlo použite zmes rôznych fazule.
Cal / Serv: 295 Výťažky: 12 porcií Čas prípravy: 0 hodín 35 minút Celkový čas: 0 hodín 35 minút Zloženie Kosherova soľ 2 lb. fialová, zelená alebo žltá Bush alebo fazuľa 1 lb. silná rezaná slanina 5 lyžíc. čerstvá citrónová šťava 1 lyžica. Dijonská horčica 1 strúčik cesnaku 1 c. rastlinný olej 1/2 c. Cmar Čerstvo mleté korenie 2 lyžice. mleté čerstvé pažítka 2 pt. cherry paradajky 1 lb. detská rukola alebo baby šalát mix 1 zväzok čerstvej bazalky 2 lyžice. jemne nakrájaný konzervovaný citrón 2 lyžice. Pokyny pre olivový olej- Priveďte veľkú panvicu slanej vody k varu na stredne vysokej teplote. Vložte fazuľa do vody a varte, kým nie je krehká, 1 až 2 minúty. Vypustite fazuľa a preneste ju do plechu na mierne ochladenie.
- Medzitým vo veľkej liatinovej panvici zohrejte na stredne vysokú teplotu slaninu, kým nie je krehká a tmavo zlatohnedá, 3 až 4 minúty. Preneste slaninu na podložku z papierovej utierky. Nechajte vychladnúť a rozpadať sa. Zlikvidujte slaninový tuk alebo ho uložte na ďalšie použitie.
- Vráťte panvicu na stredne vysokú teplotu na 1 minútu. Pri práci v dávkach pridajte vyhradené fazule do jednej vrstvy; varte bez miešania, kým sa nezačnú tvoriť pľuzgiere a na miernom ohni, 3 až 4 minúty. Opakujte, až kým sa všetky fazule nezafarbia. Fazuľa odložte na vychladnutie.
- Kombinujte 3 lyžice citrónovej šťavy, horčice a cesnaku v mixéri pri vysokej rýchlosti. Znížte rýchlosť na strednú a pomaly nalievajte rastlinný olej, až kým zmes emulguje. Znížte rýchlosť na najnižšie nastavenie a pridajte cmar. Ochutnajte soľou a veľkým množstvom korenia. Zamiešajte pažítka.
- Zmiešané pľuzgiere, paradajky, rukola, bazalka, konzervovaná citrón, olivový olej a zvyšné 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy kombinujte vo veľkej miešacej miske a jemne premiešajte, až kým nie sú dobre kombinované. Ľahko ochutíme soľou a korením. Zalejeme slaninou a ihneď podávame s cmarovým dresingom na boku.
