Smotanový syr je prekvapivou ingredienciou v týchto rozkošoch.
Recepty upravené podľa Callieových sušienok a južných tradícií Carrie Morey. Autorské práva 2013 od Carrie Morey. Pretlač so súhlasom spoločnosti Atria Books, divízie spoločnosti Simon & Schuster
Cal / Serv: 268 Výťažky: 10 Čas prípravy: 0 hodín 20 minút Celkový čas: 0 hodín 40 minút Zloženie 2 c. samostatne rastúca múka 1/2 masla masla 1 lyžica. maslo 1/4 c. smotanový syr 3/4 c. Inštrukcie Buttermilk- Predhrejte rúru na 500 stupňov F, pričom stojan je v strede. Medzitým vo veľkej mise skombinujte 2 šálky múky, kúskov masla a smotanového syra, pomocou prstov nakrájajte maslo a smotanový syr, až kým sa zmes nebude podobať tvarohu. Urobte dobre v strede zmesi. Pridajte cmar a zmiešajte ho s rukami alebo malou gumenou stierkou.
- Na cesto posypte múku. Medzi misku a cesto zaveďte gumovú špachtľu, potom exponované cesto posypte ďalšou múkou.
- Vypracujte cesto na dobre mútenom povrchu. Veľkoryso posypte cesto a valček s múkou. Rozviňte sa na ovál s hrúbkou 1/2 palca. (Nemiešajte.)
- Nalejte asi 1/2 šálky múky do malej misky. Do múky ponorte 2-palcovú štvorcovú rezačku na sušienky (pozri poznámku); potom odrežte sušienky a podľa potreby ponorte rezačku späť do múky (pokiaľ cesto zostáva zvnútra mokré, na jeho vonkajšiu úpravu môžete použiť toľko múky, ako je potrebné na manipuláciu). Zhromaždite nadbytočné cesto, rozvaľkajte ho na ovál s hrúbkou 1/2 palca a pokračujte v rezaní sušienok, ako je uvedené vyššie. Sušienky, boky dotýkajúce sa, vložte do liatinovej panvice alebo pekáča vybaveného pergamenom. Vrchné časti sušienok sa natiera roztaveným maslom.
- Vložte panvicu do rúry a okamžite znížte teplotu na 450 stupňov F. Pečte sušienky, kým vrcholy nie sú zlaté, 16 až 18 minút, otáčajúce sa do polovice.
