Liatinu je možné bezpečne používať v rúre alebo na varných doskách.
Liatina je jedným z najodolnejších materiálov používaných na výrobu riadu. Zručnosti, hrnce a holandské rúry vyrobené z liatiny sa môžu bezpečne použiť na varenie v kozuboch, v uhlíkoch ohňov, v jamách naplnených ohňom a horúcimi kameňmi alebo v konvenčných plynových alebo elektrických peciach.
Pokyny na používanie
Nikdy nevyberajte liatinový hrniec alebo panvicu z chladničky alebo mrazničky a neumiestňujte ich do horúcej rúry alebo na horúci sporák, pretože to môže spôsobiť prasknutie alebo prasknutie železa. Nechajte ho stáť najmenej jednu hodinu pri izbovej teplote, aby sa zahrial, a odstráňte veko, aby ste zabránili kondenzácii vo vnútri nádoby. Neukladajte horúci liatinový hrniec alebo panvicu do chladničky alebo mrazničky ani do vody s vysokou teplotou. Pripravte recepty s paradajkami, výrobkami z rajčiakov, citrusovými šťavami, vínami, octom alebo inými kyslými prísadami v eloxovanom hliníku, smaltovaných alebo nehrdzavejúcich kvetináčoch, pretože by zničili nepriľnavý povrch liatiny vyvinutý korením riadu.
Bežné spôsoby použitia rúry
Použite predhriate liatinové mriežky na opečenie steakov a kotletov na varnej doske a potom ich dokončite v horúcej rúre, aby ste dosiahli maximálnu chuť a šťavnatosť. Pečenie celého kurča vo veľkej železnej panvici rovnomerne opečie na všetkých stranách. Železné panvice sú preferované na pečenie kukuričného chleba, pretože ich rovnomerný ohrev, nepriľnavý povrch vytvára po stranách a spodku dokonale opečenú kôru. Dusené alebo zemiakové pečené mäso je možné v rúre uvariť rovnako úspešne ako na varnej doske v holandskej rúre s liatinovou liatinou.
Liatina na varnej doske
Či už predhrievate liatinovú grilovaciu panvicu alebo pripravujete železnú panvicu na pečenie kukuričného chleba, položte nádobu na horák a znížte teplo na stredne nízku teplotu. Pomaly zvyšujte teplotu, kým panvica nedosiahne požadovanú úroveň tepla. Táto metóda zahrievania umožňuje, aby sa teplo pomaly a rovnomerne distribuovalo po celej panvici, prirodzene predurčuje panvicu dovnútra a von a udržuje jej nepriľnavý povrch.
Tipy
Zakaždým, keď varíte v liatinovej nádobe, uzemníte to, pretože zvyšky jedla vypĺňajú mikroskopické otvory v povrchu a sú hladšie a odolnejšie voči lepeniu. Nikdy nedávajte liatinový riad do umývačky riadu, pretože by to pokazilo korenie a spôsobilo by to hrdzu. Varenie s liatinou v mikrovlnnej rúre zničí rúru, ako aj hrniec alebo panvicu.
