Rýchlo pripravený paradajkový coulis prepožičiava týmto karamelkám zabaleným do rímsky šalát ochutené mleté kurča.
Cal / Serv: 167 Výťažky: 6 Zloženie 1 lb. mleté kurča c. zabalené nezmiešané drobky chleba 3 zelené cibule 1 lyžica. čerstvé tymiánové listy alebo 1 čajová lyžička sušená 3/4 lyžičky. soľ 1/4 lyžičky. mletý čierny korenie 12 veľkých listov rímsky šalát Paradajka Coulis Čerstvé listy tymiánu (voliteľné) Pokyny- V miske strednej veľkosti kombinujte kuracie, omrvinky, cibuľu, tymián, soľ a korenie; zrušil.
- V panvici s obsahom 8 litrov zohrejte 1 1/2 palca vody, aby vrievala na vysokej teplote. Znížte teplo na stredné; s kliešťami, ponorte listy ríma, jeden po druhom, do vriacej vody na 10 sekúnd, aby sa zafarbili. Medzi papierové utierky vložte suché listy rímskeho listu. Rezervujte panvicu a horúcu vodu.
- Vytvarujte 1/4 šálky kuracej zmesi do 4-palcového oválu. Opakujte so zvyšnou zmesou kuracieho mäsa, aby ste vytvorili celkovo 11 oválnych placicov. Na pracovnú plochu roztiahnite jeden list rímskej žily stranou nahor a stonkou smerujúcou k vám. Vložte 1 kuracie mäso do stredu listu. Zložte boky a koniec stonky listu nad patty a vyhrnite list smerom od vás, aby ste priložili kuracie placky. Opakujte postup so zvyšnými listami ríma a kuracie karé.
- Do vyhradeného hrnca umiestnite drôtený stojan alebo kôš na pary a pridajte 1 1/2 palca vody; umiestnite kura zabalené rímom na stojan. Zakryte a zohrejte vodu v panvici tak, aby vrievala na vysokej teplote. Znížte teplo na nízku a naparujte kurča, kým sa neuvarí - asi 15 až 20 minút. Ak používate automatický naparovač, postupujte podľa pokynov.
- Medzitým pripravte Tomato Coulis: V kuchynskom robote vybavenom sekanou čepeľou spracujte 5 čerstvých slivkových paradajok, olúpaných, kvartovaných a naočkovaných, 2 lyžičky olivového oleja, 1 lyžičku octu ryžového vína, 1/2 lyžičky cukru a 1/4 lyžičky soľ, kým nie je dobre kombinovaná.
- Na každú porciu položte 2 1/2 lyžice paradajok Coulis na tanier. Pomocou klieští odstráňte kuracie karé na doske. Každý plátok nakrájajte priečne na 4 plátky. Usporiadajte 2 plátky placky na Tomato Coulis. Opakujte so zvyšnými Tomato Coulis a kuracie karé. Ak je to potrebné, každú dosku ozdobte listami tymiánu.
