Táto osviežujúca polievka so svojím chladným zeleným odtieňom ponúka silné protijed na letné prskanie.
Cal / Serv: 70 Výťažky: 8 Ingrediencie 2 lyžice. nesolené maslo 3/4 c. pór 1/4 c. mrkva 1 polievková lyžica. čerstvé celé tymiánové listy 2 c. nasekaný ľadový šalát 1 c. čerstvý alebo mrazený zelený hrášok 1/2 lb. soľ tsp. biele korenie 2 c. voda 6 Celá mäta listy 2 1/2 lyžičky. čerstvá limetová šťava 1 lyžica. limetová chuť 8 lyžičiek. Inštrukcie crème fraÎche- Varte polievku: Vo veľkej panvici na miernom ohni rozpustite maslo. Pridajte pór, mrkvu a tymián a varte, kým pór nebude priesvitný a mrkva nebude jemná - asi 8 minút. Pridajte šalát a zelený hrášok a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Vmiešajte cukrový hrášok, soľ, korenie a vodu. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a zakryte. Varte dovtedy, kým kvapalina neponorí a hrášok nie je krehký - asi 5 minút. Odstráňte z tepla.
- Dokončenie polievky: Vytvorte ľadový kúpeľ umiestnením misky dostatočne veľkej, aby držala polievku nad ďalšou miskou naplnenou ľadom a malým množstvom vody. V malých dávkach polievku opatrne pretlačte v mixéri alebo kuchynskom robote, až kým nebude veľmi hladká, potom nalejte do vychladenej misky. Pridajte mätu, limetkovú šťavu a chuť do poslednej dávky. Miešajte polievku, aby ju rýchlo ochladila. Vyberte misku polievky z ľadového kúpeľa, prikryte ju plastovým obalom a nechajte vychladnúť až do chladenia. Naberačka na chladenú polievku. Ak je to potrebné, ozdobte každú polievkovú lyžicu crème fraîche.
