Táto strana je plná zŕn a húb a je dosť výdatná na to, aby bola samostatným jedlom.
Výťažok: 8 Čas prípravy: 0 hodín 25 minút Celkový čas: 0 hodín 45 minút Zloženie 4 lyžice. (1/2 palice) nesolené maslo, delené 1/2 malej cibule, nakrájané 1 1/2 c. farro 1/3 c. suché biele víno 3 c. kuracie mäso Kóšerova soľ Čerstvo zomleté čierne korenie 12 oz. huby cremini, husto nakrájané na plátky 1 rezervovaná pražená cesnaková hlava, odstránená dužina a koža vyhodená 1/4 c. opekané vlašské orechy 3/4 c. nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a listy na ozdobu- Roztopte 2 polievkové lyžice masla v stredne vysokej hrnci. Pridajte cibuľu a varte za občasného miešania, kým nie je zlatá, 6 až 8 minút. Pridajte farro a varte za miešania, kým nie je voňavý, 2 až 4 minúty. Pridajte víno a varte do sirupu, 1 minútu. Pridajte zásoby a privarte k varu. Znížte teplotu na stredné, prikryte a varte, kým sa tekutina nevstrebáva a farro nie je jemné, 20 až 25 minút. Dochutíme soľou a korením.
- Roztavte zvyšné 2 polievkové lyžice masla vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte huby a varte, za občasného miešania, až zlaté, 3 až 5 minút. Pridajte pražený cesnak a varte, lyžičkou ho rozotrite 1 minútu. Vmiešajte farro, vlašské orechy a petržlenovú vňať. Dochutíme soľou a korením.
- Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou.
