Cal / Serv: 192 Výťažky: 16 Ingrediencie 5 lyžičky. aktívne suché droždie 2 1/2 c. Teplá voda 6 1/2 c. chlieb múka 1 polievková lyžica. soľ 2 lyžice. Pokyny na kukuričnú múčku
- Urobte cesto: Vo veľkej miešacej miske posypte droždie vodou a nechajte ho stáť 5 minút na teplom mieste. Do kvasnicovej zmesi pridajte 4 šálky múky a soli. Porazte lopatkou elektrického mixéra alebo ručne premiešajte, kým sa nevytvorí mäkké cesto, ktoré sa odtiahne od strán misky - asi 10 minút. Nechajte cesto odpočívať 10 minút. S hákom na cesto a zapnutým mixérom pridajte zvyšnú múku a hnette ďalších 5 minút. Prípadne pridajte zvyšnú múku do cesta miesením asi 10 minút. V prípade potreby pridajte viac vody, aby ste vytvorili mäkké a elastické cesto. Cesto vytvarujte do gule a vložte do naolejovanej misky. Otočte tak, aby obalil všetky strany cesta. Zakryte plastovým obalom a nechajte cesto vykysnúť na teplom mieste mimo prievanu až do dvojnásobného objemu, najviac 2 alebo viac hodín. Rozdrvte vznesené cesto a pretvorte ho na loptu. Prikryte a nechajte stúpať, až kým sa jeho veľkosť nedvojnásobí - približne 1 1/2 hodiny.
- Tvorte rožky: Panvicu naplnenú horúcou vodou položte na dno rúry alebo na najnižší stojan. Predhrejte rúru na 450 stupňov Celzia. Na mierne pomletom povrchu rozdeľte cesto na 16 rovnakých kusov. Každý kus vytvarujte do podlhovastého tvaru a položte ho na pekáč na pečenie jemne posiaty kukuricou. Voľne prikryte a nechajte zvitky pôsobiť 30 minút.
- Pečieme rožky: Nalejte trochu múky cez vrcholy rožky. Pomocou žiletky alebo ostrého noža urobte v hornej časti každého kotúča lomku 1/4 palca. Zasuňte plech na pečenie do hornej tretiny rúry a pečte, kým nie je tmavo zlatohnedá - asi 25 minút. Preneste rolky do drôteného stojana a nechajte ich vychladnúť 10 minút. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe až dva dni alebo mrazom až 1 mesiac.
