Kukuričný sirup je sladiaca zložka, ktorá sa často používa pri pečení a varení namiesto cukru alebo medu alebo ako doplnok k nim. Pretože ide o tekuté sladidlo, ľahko sa premieňa na nápoje a omáčky. Väčšina značiek kukuričného sirupu, vrátane Karo, ponúka odrody svetlé aj tmavé.
Ľahký kukuričný sirup
Ľahký kukuričný sirup je zmes kukuričného sirupu a kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy, čo je upravená sladšia verzia. Ľahký kukuričný sirup je ochutený soľou a čistou vanilkou. Je všeobecne číra a bezfarebná a má mierne sladkú chuť. Svetlo sa vzťahuje na farbu kukuričného sirupu, nie na zníženie kalórií alebo cukru. Verzia „Lite“ má menej kalórií. Ľahký kukuričný sirup sa niekedy označuje ako biely kukuričný sirup.
Sirup z tmavej kukurice
Tmavý kukuričný sirup je zmesou kukuričného sirupu a malého množstva rafinérskeho sirupu, čo je druh melasy. Sirup z tmavej kukurice je ochutený karamelom a soľou. Má bohatú hnedú farbu a výraznú chuť melasy.
Porovnanie
Tmavý a ľahký kukuričný sirup sa vo všeobecnosti môže v receptoch používať vzájomne zameniteľne, hoci mnohé z nich určia jeden alebo druhý. Jemná chuť ľahkého kukuričného sirupu sa často používa v džemoch alebo ovocných omáčkach, zatiaľ čo tmavý kukuričný sirup sa môže používať v pečive.
